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电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。

  • A、热能
  • B、光能
  • C、微波
  • D、电磁波

参考答案

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考题 厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。 A.多士炉B.多层烤箱C.扒炉D.电炸炉
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考题 目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。 A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉
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考题 餐车电炸炉使用过程中,列车供电中断后,餐车值班人员要关闭电炸炉开关,将油排净。恢复供电或库内送电时,必须再次确认设备电源关闭情况。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 餐车电炸炉使用过程中,操作完毕后,要将炸篮从电炸炉上移除,放置到规定位置,电炸炉内不得有物品。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。 A.电烤炉B.卡式炉C.铁板烧D.电冰箱
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考题 点加热炉是将电能转化为热能加热金属材料的加热设备
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考题 炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。
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考题 烹调中使用的电能加热设备，可分为通电后将电能直接转化为热能的装置和通电后将电能转化为电磁波两大类。
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考题 铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
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考题 微波炉是通电后将电能转化为（）加热的设备。A、热能B、加热C、光能D、电磁波
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考题 目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉
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考题 以下属于西餐加热设备的有（）。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉
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考题 用电炸炉炸制出的成品受热均匀，色泽美观，电炸炉是炸制（）的好帮手。A、菜肴B、面点C、卤菜D、西菜
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考题 铁扒炉有（）和煎灶两种。A、扒炉B、焖炉C、炸灶D、炸炉
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考题 厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱，称为（）。A、多士炉B、多层烤箱C、扒炉D、电炸炉
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考题 烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。
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考题 铁扒炉有扒炉和（）两种。A、扒板B、煎灶C、炸灶D、炸炉
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考题 煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.
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考题 以下需要预热的厨房设备是（）。A、电磁炉B、电扒炉C、微波炉D、搅拌机
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考题 损失 、介电损耗等的存在，最终使电能转化为热能，通电加热是将电能转化为热能使食品加热的。通电加热主要在以下几个方面表现了很大的优点：①加热均匀，（）；②加热过程中不需要搅拌或混合；③由于加热能量只在被加热物料处发热，因此，热损失少，节约能源；④（）；⑤设备体积小、无污染；⑥通电加热还有特殊的杀菌效果。
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考题 装置开路循环时，流程正确的是（）。A、电脱盐一原油泵一初馏塔一加热炉一常压塔B、原油泵一电脱盐一初馏塔一加热炉一常压塔C、电脱盐一原油泵一加热炉一初馏塔一常压塔D、原油泵一电脱盐一初馏塔一常压塔一加热炉
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考题 单选题以下需要预热的厨房设备是（）。A 电磁炉B 电扒炉C 微波炉D 搅拌机
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考题 单选题装置开路循环时，流程正确的是（）。A 电脱盐一原油泵一初馏塔一加热炉一常压塔B 原油泵一电脱盐一初馏塔一加热炉一常压塔C 电脱盐一原油泵一加热炉一初馏塔一常压塔D 原油泵一电脱盐一初馏塔一常压塔一加热炉
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考题 单选题被称为“现代厨房的标志”是以下那种设备（）。A 烤箱B 微波炉C 铁扒炉D 炸炉
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考题 多选题以下属于西餐加热设备的有（）A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉
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考题 填空题煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.
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