考题
大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。 （ ）
考题
大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖
考题
干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。()
考题
大豆中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制蛋白酶的活性,从而影响人体对蛋白质的消化吸收。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
以离子形式存在于乳类中的钙有利于人体的消化吸收和利用。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
大豆中含有对人体健康有益的物质有()更适于老年人食用A.大豆油B.磷脂C.植物固醇D.大豆异黄酮
考题
高抗性淀粉水稻中的淀粉更有利于人体消化吸收。
考题
干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。A、重量B、水份C、形状D、滋味
考题
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
考题
从细胞生物学角度解释为何食用三文鱼和大豆有利于健康？
考题
以下哪种食用植物油，若不经过充分的精炼加工，会残留天然的对人体有害的物质，不宜食用？（）A、芝麻油B、米糠油C、棉籽油D、大豆油
考题
食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）A、油脂经反复加温会产生对人体有害物质B、不容易消化吸收C、影响食欲
考题
高粱的皮层中含有一种叫（）的特殊成分，食用后妨碍人体对食物的消化吸收。A、丹宁B、鞣酸C、灰分D、纤维素
考题
高粱的皮层中含有丹宁，有（），食用后妨碍人体对食物的消化吸收。A、苦味B、酸味C、辣味D、涩味
考题
大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用A、大豆油B、磷脂C、植物固醇D、大豆异黄酮
考题
干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。A、氨气味B、哈蜊味C、苦涩味D、腥臊味
考题
关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
考题
食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产气。A、蛋白糖B、木苏糖和棉籽糖C、壳聚糖D、鼠李糖和麦芽糖
考题
单选题大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。A
淀粉B
半乳糖C
阿拉伯糖D
水苏糖
考题
单选题大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用A
大豆油B
磷脂C
植物固醇D
大豆异黄酮
考题
单选题以下哪种食用植物油，若不经过充分的精炼加工，会残留天然的对人体有害的物质，不宜食用？（）A
芝麻油B
米糠油C
棉籽油D
大豆油
考题
问答题从细胞生物学角度解释为何食用三文鱼和大豆有利于健康？
考题
判断题大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。（ ）A
对B
错
考题
单选题食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）A
油脂经反复加温会产生对人体有害物质B
不容易消化吸收C
影响食欲
考题
单选题食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产气。A
蛋白糖B
木苏糖和棉籽糖C
壳聚糖D
鼠李糖和麦芽糖
