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关于粤菜料头的概念及使用的论述，说法准确的是（）

  • A、料头是粤菜特有的一种菜肴副料
  • B、豉油蒸鱼的料头是姜丝、葱丝和葱条；炸鸡料的组成是椒米、葱米、蒜蓉
  • C、组合成料头的主要依据是菜式的形状、菜式的风味特点和原料的属性。如果菜式形状改变了，料头可以随着改变
  • D、粤菜的料头都是由含有特殊浓香的原料切改成比较细小的形状组合而成，起到了增香和消除异味的作用

参考答案

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考题 关于拉料杆,以下说法正确的是()。 A.球头拉料杆常与推杆同时使用B.带钩形拉料杆在取出主流道凝料时需作横向移动，易于实现自动化操作C.锥形拉料杆无储存冷料作用，它是靠塑料收缩的包紧力拉出主流道凝料的D.脱模时制品不能左右移动的情况下，应采用Z形拉料杆
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考题 关于注射模中的拉料杆,下列说法正确的是()。 A.钩形拉料杆不适应于用推杆推出制件B.球头拉料杆适应于用推杆推出制件C.钩形拉料杆适应于用推件板推出制件D.球头拉料杆适应于用推件板推出制件
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考题 关于拉料杆,以下说法错误的是()。 A.带钩形拉料杆常与推杆同时使用B.带钩形拉料杆在取出主流道凝料时需作横向移动，易于实现自动化操作C.锥形拉料杆无储存冷料作用，它是靠塑料收缩的包紧力拉出主流道凝料的D.锥形拉料杆是由球头拉料杆演变而来的
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考题 粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。A.酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B.锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C.锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D.锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
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考题 在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。此题为判断题(对，错)。
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考题 粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于调味的描述,不准确的是( )。 A、调味就是调和滋味B、调味就是原料调配C、粤菜调味的基础是五滋六味D、调味是烹调的一项基本工艺
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考题 粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。A.原料的特点和色泽B.原料的规格和配色的需要C.原料的性味和配色的需要D.原料的属性和规格
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考题 论述不当得利的概念及构成条件。
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考题 根据《测绘成果质量检查与验收》，下列关于概查的说法中错误的是（）。 A.概查是对单位成果质量要求中的主要检查项进行的检查 B.概查一般只记录A类、B类、C类错漏和普遍性问题 C.概查中出现1个A类错漏既判成果概查为不合格 D.概查中出现3个B类错漏则判成果概查为不合格
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考题 关于注射模中的拉料杆，下列说法正确的是（）。A、钩形拉料杆不适应于用推杆推出制件B、球头拉料杆适应于用推杆推出制件C、钩形拉料杆适应于用推件板推出制件D、球头拉料杆适应于用推件板推出制件
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考题 下列选项关于半自动压力式咖啡机的冲泡头日常清洁要求说法不准确的是（）A、冲泡头上不能有咖啡粉结污垢B、咖啡机的冲泡头主要采用反冲洗清洁的方法C、每次制作完咖啡之后都需要排水清洁冲泡头D、咖啡机的冲泡头不能使用刷子刷洗
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考题 关于拉料杆，以下说法错误的是（）。A、带钩形拉料杆常与推杆同时使用B、带钩形拉料杆在取出主流道凝料时需作横向移动，易于实现自动化操作C、锥形拉料杆无储存冷料作用，它是靠塑料收缩的包紧力拉出主流道凝料的D、锥形拉料杆是由球头拉料杆演变而来的
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考题 粤菜料头中鱼球料是：（）。A、姜花、葱榄B、姜片、葱度C、姜片、葱榄D、姜花、葱度
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考题 粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。A、酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C、锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
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考题 在下列选项中，关于验料说法错误的是（）A、验料的方法有人工验料和机器设备验料B、机器设备验料可提高工作效率C、人工验料是通过操作人员的感观判断和分析面料质量的D、人工验料较机器设备验料准确
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考题 论述超媒体的概念及应用。
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考题 关于拉料杆，以下说法正确的是（）。A、球头拉料杆常与推杆同时使用B、带钩形拉料杆在取出主流道凝料时需作横向移动，易于实现自动化操作C、锥形拉料杆无储存冷料作用，它是靠塑料收缩的包紧力拉出主流道凝料的D、脱模时制品不能左右移动的情况下，应采用Z形拉料杆
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考题 请论述网络互连的概念及目的。
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考题 “料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。（）
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考题 粤菜料头中煎封料是（）。A、蒜茸、姜米、洋葱米B、蒜茸、姜米、葱米C、蒜茸、姜米、葱花
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考题 粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、（）形成固定的配用组合。A、原料的特点和色泽B、原料的规格和配色的需要C、原料的性味和配色的需要D、原料的属性和规格
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考题 在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。
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考题 关于胡锦涛同志关于创新发展的论述，下列说法准确的是（）。A、胡锦涛同志是在党的十八大后，对创新有了多次论述B、胡锦涛同志是在党的十六大后，对创新有了多次论述C、胡锦涛同志是在党的十七大后，对创新有了多次论述D、胡锦涛同志没有对创新发展做出过论述，这是习近平同志的首创
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考题 关于钢材的节约措施下列说法正确的是（）A、集中断料B、短料焊接接长使用C、合理焊接D、冷加工处理E、使用预应力砼
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