考题
厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。()
考题
在痛泻要方的加减运用中A、柴胡使用宜大剂量B、柴胡使用宜中等剂量C、柴胡使用宜小剂量D、柴胡不宜使用E、柴胡应禁用
考题
人体或肢体在地面或器械上滑动时所收到的摩擦阻力属于A.重力B.摩擦力C.流体作用力D.支撑反作用力E.器械的其他阻力
考题
在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。A.铝合金B.不锈钢C.铸铁D.陶瓷
考题
摩擦片式离合器在使用中，常因摩擦衬片（）、（）、（）、（）或（）等原因使摩擦系数下降，严重影响离合器的性能。
考题
进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。
考题
为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是（）A、铁制B、铝制C、铜制D、不锈刚制
考题
食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。
考题
压力加工中的约束反力有（）。A、轧制力B、摩擦力C、轧制力的反作用力D、张力
考题
在压力加工中，金属所承受的外力有作用力、约束反力、（）。A、内应力B、摩擦力C、轧制力
考题
压力加工过程中，金属承受的外力有：作用力、（）、摩擦力。
考题
压力加工中加工设备可动部分对工件的力是（）。A、主动力B、重力C、摩擦力D、反作用力
考题
润滑就是用润滑剂减少或控制两摩擦面之间的（）。A、作用力B、反作用力C、吸引力D、摩擦力
考题
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
考题
在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。A、普通碳素钢B、合金铝C、纯铜D、不锈钢
考题
在摩擦离合器中，为产生摩擦所需的压紧力，可以是（）、液压作用力或电磁吸引力。
考题
在离合器中，为产生摩擦所需的压紧力，可以是弹簧力、液压作用力或电磁力。
考题
烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。
考题
人体或肢体在地面或器械上滑动时所收到的摩擦阻力属于（）A、重力B、摩擦力C、流体作用力D、支撑反作用力E、器械的其他阻力
考题
钢结构加工制作的工艺流程一般为：样杆、样板的制作；号料；（）；切割；边缘加工和端部加工；制孔；组装；焊接；摩擦面的处理；涂装、编号。A、堆放B、画线C、防腐D、检验
考题
判断题食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。A
对B
错
考题
判断题烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。A
对B
错
考题
单选题钢结构加工制作的工艺流程一般为：样杆、样板的制作；号料；（）；切割；边缘加工和端部加工；制孔；组装；焊接；摩擦面的处理；涂装、编号。A
堆放B
画线C
防腐D
检验
考题
填空题在摩擦离合器中，为产生摩擦所需的压紧力，可以是（）、液压作用力或电磁吸引力。
考题
单选题人体或肢体在地面或器械上滑动时所收到的摩擦阻力属于（）A
重力B
摩擦力C
流体作用力D
支撑反作用力E
器械的其他阻力
