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计算题：购进带骨猪肉5公斤，单价每1斤8元，分档，得到精肉3.5公斤，下脚料按条肉价格作价，每斤5元，求精肉的单位成本？及150精肉的成本为多少？

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考题 对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先()再进行剔骨加工。A.部位分割B.整料出骨C.分档取料D.整皮分割
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考题 计算题：“豉椒鸡片”一份，用鸡肉300ɡ，净辣椒150ɡ，调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元，辣椒每千克5元，销售毛利率为54%，试求该菜然理论售价多少?
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考题 厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类,如:猪大排、()及冷冻的大块牛肉、猪肉等。 A.牛仔肋排B.猪脚C.海蟹D.羊排E.带骨牛排
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考题 下列关于加权平均法的表述中正确的是( )。A．发出材料的单价与购进材料的单价相等B．发出材料的单价与结存材料的单价相等C．结存材料的单价与购进材料的单价相等D．结存材料的单价与最后一批购入材料的单价相等
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考题 下列关于加权平均法的表述中正确的是（ ）。A．发出材料的单价与购进材料的单价相等B．结存材料的单价与购进材料的单价相等C．发出材料的单价与结存材料的单价相等D．结存材料的单价与最后一批购人材料的单价相等
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考题 定额清单综合单价计算题。（每小题5分，共25分。本题管理费费率21.72%,利润费率10.4%,风险费不计,计算保留2位小数。）
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考题 某校为了创建书香校园，去年购进了一批图书。经了解，科普书的单价比文学书的单价多4元。用1200元购进的科普书与用800元购进的文学书本数相等。若今年文学书和科普书的单价和去年相比保持不变，该校打算用1000元再购进一批文学书和科普书，则购进文学书55本后至多还能购进多少本科普书?A.42 B.43 C.46 D.47
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考题 制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。A、猪骨B、鸭架C、老母鸡D、鸡骨架
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考题 对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。A、部位分割B、整料出骨C、分档取料D、整皮分割
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考题 计算题：购进带皮猪腿肉5㎏，每千克14.2元，加工后得净腿肉4.4㎏，猪皮0.6㎏，猪皮每千克6.8元，试求净腿肉单价多少？若某菜肴需用净腿肉300ɡ，那么它的成本是多少？
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考题 计算题：某混凝土理论配合比为水泥：砂：碎石：水=397：854：1124：198=1：2.15：2.83：0.50。砂含水率为3.5%，碎石不含水，每盘拌合150kg水泥。⑴换算施工配合比；⑵计算每盘混凝土使用湿砂时各种材料用量（计算准至1kg）
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考题 在剔骨要求中，扇子骨的控制带肉为（），月牙骨的带肉率为（），上下偏差≦3%。A、3.5%；10%B、5%；10%C、3.5%；8%D、5%；8%
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考题 计算题：有罐头食品500箱出口，每箱240听，每听单价相同，货主投保平安险，加保短量险，保额10000英镑。运抵目的地后短少96听，应付多少赔款金额？
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考题 猪肉绦虫和牛带绦虫区别。
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考题 厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类，如：猪大排、（）及冷冻的大块牛肉、猪肉等。A、牛仔肋排B、猪脚C、海蟹D、羊排E、带骨牛排
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考题 分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。A、骨不带肉B、分档准确C、分档快速D、卫生安全
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考题 剔骨有分档剔骨和（）剔骨。A、鸡B、鸭C、鱼D、整料
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考题 分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。A、去皮B、切块C、去脂D、剔骨
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考题 采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取料，按不同用途分别放置。A、洗涤B、切配C、配料D、不洗涤
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考题 在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。A、一分体B、二分体C、三分体D、四分体
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考题 去骨牛后腿20公斤，每公斤16元，加工分档，得到肉丝5.7公斤，肉片7公斤，作价每公斤18元，肉块4公斤，作价每公斤16元，碎肉2公斤，作价每公斤8元，损耗1.3公斤，求肉丝每100克成本。
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考题 剔骨整理是指剔骨和（）处理。A、分别B、分类C、分档D、分配
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考题 CPM指的是（）A、每千次浏览单价B、每千次点击收费C、每次点击单价D、每次浏览单价
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考题 速冻饺子，每袋800克(猪肉三鲜馅的，其中猪肉重350克)
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考题 下列关于加权平均法的表述中正确的是（）。A、发出材料的单价与购进材料的单价相等B、发出材料的单价与结存材料的单价相等C、结存材料的单价与购进材料的单价相等D、结存材料的单价与最后一批购入材料的单价相等
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考题 单选题CPM指的是（）A 每千次浏览单价B 每千次点击收费C 每次点击单价D 每次浏览单价
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考题 单选题猪碎肉产品标准中精肉率控制按照比率带精肉率符合规定，上下偏差（）A 1％B 2％C 3％D 4％
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