考题
以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒
考题
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是()。
A.隔水炖B.清炖C.红煨D.不隔水炖
考题
侉炖也称为“蒸炖”或隔水炖。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
原盅鱼翅的烹饪方法是______。
A.清炖B.熟炖C.红炖D.隔水炖
考题
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌
考题
是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。A.清炖B.乱炖C.垮炖D.浑炖
考题
浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。A、清炖B、乱炖C、垮炖D、瞎炖
考题
关于炖，错误的说法是（）A、禽畜肉料炖前一般应该先飞水B、炖分原炖法和分炖法两大类C、炖品一般是炖2到3小时D、炖制过程应该加盖
考题
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。A、隔水炖B、清炖C、红煨D、不隔水炖
考题
手册中的生产组织管理篇适用于华润水泥控股有限公司旗下（）A、各水泥生产基地B、计划C、通过精益管理推进系统成本最低原则D、大区
考题
审定通过的林木良种出现不可克服的严重缺陷等情形不宜继续推广、销售的，经（）审核确认后，撤销审定，由（）发布公告，停止推广、销售。
考题
产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）A、蒸煮炖煲B、蒸炸炖煲C、蒸煎炖煲D、炒煎炸炖
考题
月子餐的制作原则是（）。A、精杂稀软B、煎炒烹炸C、煮炖蒸烤D、焖粗淡鲜
考题
煲汤时食物的温度应该长时间保持85°C~100°C。因此，煲汤火候的要诀是（）。A、小火烧沸，中火慢炖B、中火烧沸，中火慢炖C、大火烧沸，小火慢炖D、大火烧沸，中火慢炖
考题
炖法根据工艺的不同一般分为（）。A、清炖B、红炖C、侉炖D、白炖E、炸炖
考题
适宜使用原炖法的菜品是（）A、虫草炖水鸭B、凤爪炖牛腿C、鸽春燕D、杏圆炖鹧鸪
考题
一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为（）。A、原炖法B、分炖法C、合炖法D、快炖法
考题
（）不属于炖烹调技法的技术要领A、原料炖前必须先除去异味和杂质B、炖制时应加盖C、必须用猛火炖制D、炖盅里加进的最好是沸水或者热水
考题
已经公告的听证因故延期或取消的，无需发布公告，只要对已确认参加的人员及时通知即可。
考题
3月16日，旗下两家龙头公司长和、长实集团在盘后发布公告称，公司主席（）将于5月10日举行股东大会后，辞任公司主席、执行董事等相关职务。A、郭鹤年B、李嘉诚C、何鸿燊D、许世勋
考题
牛舌适于（）。A、酱、炖、卤B、炖、煨、蒸C、蒸、涮、烩
考题
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。A、蒸、煮、炖、拌B、蒸、炒、炖、拌C、煎、炒、烹、炸D、煎、炒、炖、拌
考题
（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，常用于制作汤菜或汤。A、清炖B、乱炖C、垮炖D、浑炖
考题
肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是（）。A、烧和炖＞蒸和炸＞炒B、烧和炖＞炒＞蒸和炸C、炒＞烧和炖＞蒸和炸D、炒＞蒸和炸＞烧和炖
考题
单选题3月16日，旗下两家龙头公司长和、长实集团在盘后发布公告称，公司主席（）将于5月10日举行股东大会后，辞任公司主席、执行董事等相关职务。A
郭鹤年B
李嘉诚C
何鸿燊D
许世勋
考题
填空题审定通过的林木良种出现不可克服的严重缺陷等情形不宜继续推广、销售的，经（）审核确认后，撤销审定，由（）发布公告，停止推广、销售。