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细胞内酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，组织细胞受损或衰老解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质。据此判断下列结论合理的是（）

  • A、生物膜具有选择透过性
  • B、各种生物膜的化学组成和结构相似
  • C、生物膜具有一定流动性
  • D、生物膜具有识别功能

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考题 儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。A、醛B、醌C、邻二酚类D、一元酚类
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考题 缺血—再灌注时细胞内氧自由基的生成增加不见于( )A中性粒细胞吞噬活动增加B儿茶酚胺的增加C黄嘌呤氧化酶形成减少D线粒体受损、细胞色素氧化酶系统功能失调E以上答案均正确
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考题 缺血－再灌注时，细胞内氧自由基的生成增加不见于A、儿茶酚胺的增加B、中性粒细胞吞噬活动增强C、黄嘌呤氧化酶形成减少D、细胞内抗氧化酶类活性下降E、线粒体受损、细胞色素氧化酶系统功能失调
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考题 马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。
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考题 均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）A、醛类、醇类B、过氧化氢、季铵盐类C、酚类、季铵盐类D、醛类、酚类E、醇类、酚类
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考题 发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）
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考题 绿茶杀青过程主要原理是（）。A、使多酚氧化酶活性钝化B、使多酚氧化酶活性增强C、使叶片失水D、使叶片造型
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考题 在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）A、衰老B、变色C、褐变D、萎焉
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考题 酚类的组成和产量与配煤组成及炼焦温度有关。炼焦温度越高，酚类产量越（），低级酚减少，（）有所增加。
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考题 酚类与碱起（），生成酚钠盐和水。
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考题 西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）A、酚类物质B、叶绿素C、胡萝卜素D、多酚氧化酶
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考题 检测环氧酚醛涂料时，在浸泡试验时，所用的水中不能含有下列哪类物质（）。A、酚与醛B、氯与氧C、CO2和氧D、酚与氯E、酚与氧
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考题 虾的酚氧化酶原系统的描述，（）不正确A、酚氧化酶原存在于血清中，在血细胞中不存在B、酚氧化酶原激活酶原存在于血细胞中，是一种丝氨酸蛋白酶C、微生物、寄生虫细胞壁中的葡聚糖或脂多糖激活酚氧化酶原激活酶原D、酚氧化酶将酚氧化成醌
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考题 发生酶促褐变的条件有（）。A、有多酚类B、多酚氧化酶C、氧气D、加热
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考题 在完整细胞中，酚与酚氧化酶处在不同细胞区域中。
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考题 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。
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考题 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质
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考题 单选题缺血－再灌注时，细胞内氧自由基的生成增加不见于（）A 儿茶酚胺的增加B 中性粒细胞吞噬活动增强C 黄嘌呤氧化酶形成减少D 细胞内抗氧化酶类活性下降E 线粒体受损、细胞色素氧化酶系统功能失调
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考题 填空题目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质
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考题 多选题发生酶促褐变的条件有（）。A有多酚类B多酚氧化酶C氧气D加热
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考题 判断题在完整细胞中，酚与酚氧化酶处在不同细胞区域中。A 对B 错
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考题 填空题目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。
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考题 单选题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A 发生的美拉德反应的结果。B 莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。C 莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。D 莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
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考题 单选题植物细胞内与氧的亲和力最高的末端氧化酶是（　　）。A 细胞色素氧化酶B 交替氧化酶C 酚氧化酶D 抗坏血酸氧化酶
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考题 单选题均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）A 醛类、醇类B 过氧化氢、季铵盐类C 酚类、季铵盐类D 醛类、酚类E 醇类、酚类
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考题 单选题西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）A 酚类物质B 叶绿素C 胡萝卜素D 多酚氧化酶
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考题 单选题检测环氧酚醛涂料时，在浸泡试验时，所用的水中不能含有下列哪类物质（）。A 酚与醛B 氯与氧C CO2和氧D 酚与氯E 酚与氧
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