考题
糊具有保护原料成分的能力，其中以()的保护能力最差。A.蛋清糊B.水粉糊C.蛋黄糊D.酵面糊
考题
挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。A、糊的质感B、糊的品种C、调糊时具体情况D、原料的含水量
考题
差量成本也称为差别成本,形成成本差异的原因是()。
A.生产能力利用程度不同B.产品品种不同C.产品最大生产能力不同D.产品质量不同
考题
水粉糊保护原料水分的能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
同一种原料因挂糊品种不同,可以形成不同风味的菜品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。
A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊
考题
糊的种类不同,保护______的能力也有差异。
A.原料风味B.菜肴品种C.原料水分D.原料成分
考题
糊具有保护原料成分的能力，其中以( )的保护能力最强。A.蛋泡糊B.蛋清糊C.蛋黄糊D.酵面糊
考题
学生能力的个别差异，既有质的差异，也有量的差异，一般能力和特殊能力主要表现为量的差别。A对B错
考题
茶树品种不同，品质也有差异，采用（）制作的白牡丹，毫心壮实，茸毛洁白，梗及叶脉微红，色泽黛绿，毫香高长，汤色橙黄清澈，香味清鲜甜醇A、大毫B、水仙C、大白D、菜茶
考题
锅塌豆腐在加热前要挂糊，糊的品种是（）。A、水粉糊B、蛋清糊C、全蛋糊D、脆皮糊
考题
水稻品种生育期长短的不同，主要是（）的差异。
考题
糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最强。A、蛋泡糊；B、蛋清糊；C、蛋黄糊；D、酵面糊
考题
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
考题
学生能力的个别差异，既有质的差异，也有量的差异，一般能力和特殊能力主要表现为量的差别。
考题
炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。
考题
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）A、全蛋糊B、蛋泡糊C、水粉糊D、脆皮糊
考题
差别定价的形式包括（）。A、时间差异B、顾客支付能力差异C、服务品种差异D、地理位置差异
考题
不同的人具有不同的特殊能力，能力的这种差异是属于（）。A、能力的量的差异B、能力的质的差异C、能力发展水平的差异D、能力发展速度的差异
考题
能力差异中质的差异表现在（）。A、特殊能力和能力类型的不同B、发展水平高低和表现早晚的不同C、能力类型和发展水平高低的不同D、特殊能力和表现早晚的不同
考题
不同的时代，不同的社会，道德观念有所不同；不同的文化，道德标准也有所差异。
考题
糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最差。A、蛋清糊B、水粉糊C、蛋黄糊D、酵面糊
考题
矿石的品位不同，所表现的物理力学性质不同，外观特征也有差异。
考题
单选题对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）A
全蛋糊B
蛋泡糊C
水粉糊D
脆皮糊
考题
判断题学生能力的个别差异，既有质的差异，也有量的差异，一般能力和特殊能力主要表现为量的差别。A
对B
错
考题
判断题糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。A
对B
错
考题
单选题不同的人具有不同的特殊能力，能力的这种差异是属于（ ）。A
能力的量的差异B
能力的质的差异C
能力发展水平的差异D
能力发展速度的差异
