考题
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。
A.标准粉B.特粉C.澄粉D.普通粉
考题
马蹄粉粉质呈大小不等的菱形,色赤白( )。
A.吸水力强B.吸水力差C.黏性好D.有筋韧性
考题
松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。
A.米粉的种类B.粉质的粗细C.各种米粉的配比D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比
考题
三色堇通常每花有（）三种颜色，也有呈单一色的。A.白、黄、紫B.白、粉、紫C.粉、红、紫D.红、黄、粉
考题
最佳质量的防己是A、质轻、油润、味微者B、条粗、断面黄白色、强纤维性C、质坚实、粉性足、去净外皮者D、质松软、断面角质、呈粉性者E、质坚实、无粉性、断面红黄色
考题
稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质白斑。A.腹部B.背部C.中心D.腹部和心部
考题
下列对干姜的优品标准描述正确的是（）。A质坚实、色黄白、粉性足、气味浓B质地坚实、色白、纤维众多、气香味辛苦C粒小、色白、质坚实、味苦D色白、纤维众多、油性足
考题
稻谷腹白粒是指糙米粒（）部位呈白色不透明的粉质斑。A、腹部B、背部C、中心D、腹部和心部
考题
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。A、标准粉B、特粉C、澄粉D、普通粉
考题
粉虱类成虫的翅上覆盖（）色蜡粉.A、褐B、白C、灰
考题
南宋龙泉窑粉青釉的胎色为（）。A、白B、浅灰C、白中带灰D、灰
考题
习惯认为前胡冬季采者质实而性濡，色白而多粉质，品质较佳。（）
考题
白皮松树皮淡灰绿色或粉（）色，呈不规则鳞片状脱落。A、白B、灰C、褐D、黄绿
考题
三色堇通常每花有（）三种颜色，也有呈单一色的。A、白、黄、紫B、白、粉、紫C、粉、红、紫D、红、黄、粉
考题
稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。A、腹部B、背部C、中心D、腹部和心部
考题
制作质感细腻爽滑、色泽明亮的冷点时，常用的粉料是马蹄粉。
考题
蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。A、土豆粉B、菜澄粉C、甘薯粉D、马蹄粉
考题
娥姐粉果是广州著名的传统小吃，用（）等做馅，色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐，故名。A、马蹄粉B、地瓜粉C、猪肉D、冬笋E、蟹黄
考题
红葡萄酒酒液通常呈（）色。A、白B、红C、粉D、略黄
考题
单选题粉虱类成虫的翅上覆盖（）色蜡粉A
褐B
白C
灰
考题
单选题下列对干姜的优品标准描述正确的是（）。A
质坚实、色黄白、粉性足、气味浓B
质地坚实、色白、纤维众多、气香味辛苦C
粒小、色白、质坚实、味苦D
色白、纤维众多、油性足
考题
多选题娥姐粉果是广州著名的传统小吃，用（）等做馅，色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐，故名。A马蹄粉B地瓜粉C猪肉D冬笋E蟹黄
考题
判断题习惯认为前胡冬季采者质实而性濡，色白而多粉质，品质较佳。（）A
对B
错