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菜肴的类别不同，调味时盐的用量也不同，炒蔬菜的用盐量一般为（）。

  • A、0.6%
  • B、1.0%
  • C、1.2%
  • D、1.6%

参考答案

更多 “菜肴的类别不同，调味时盐的用量也不同，炒蔬菜的用盐量一般为（）。A、0.6%B、1.0%C、1.2%D、1.6%” 相关考题
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考题 盐炙一般用量为每100kg药物用盐查看材料
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考题 菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为()，烧煮菜类为1.5%～2.0%。A.0.9%B.1.2%C.1.5%
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考题 菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为()，烧煮菜类为1.5%～2.0%。A、0.6%;B、0.9%;C、1.2%;D、1.5%
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考题 菜肴的类别不同,调味时盐的用量也不同,炒蔬菜的用盐量一般为()。 A.0.6%B.1.0%C.1.2%D.1.6%
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考题 盐在汤菜类中的用量为0.8%~1.0%,炒蔬菜为1.2%,烧煮菜类为1.5%~2.0%。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 炒蔬菜盐的用量为______。 A.0.6%B.0.9%C.1.2%D.1.5%
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考题 对盐的作用，下列解说不正确的是（ ）。A．盐是烹调时必不可少的调味料，它能去掉鱼的腥味B．盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加入盐C．盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的蔬菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色D．盐能促进蛋白质的分解，所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁
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考题 对盐的作用，下列解说不正确的是( )。A．盐是烹调时必不可少的调味料，它能去掉鱼的腥味B．盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加入盐C．盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的蔬菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色D．盐能促进蛋白质的分懈，所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁
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考题 关于高血压患者减少钠盐摄入的措施中，下列哪项不合理：A、使用定量盐勺B、喜吃香肠及各类炒货C、增加蔬菜和水果的摄入量D、减少味精、酱油等调味品用量
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考题 减少钠盐摄入的措施不包括( ) A. 减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量 B. 使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味 C. 任何人群都可以使用含钾的烹调用盐 D. 少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品 E. 采取总案控制,使用限盐勺,按量放入菜肴
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考题 软炒法禁用的调味料是（）。A、老抽B、盐C、味素D、鲜汤
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考题 烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
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考题 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。A、不上浆B、需挂糊C、不调味D、要拍粉
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考题 （），称为再生剂的耗量，用食盐再生时称为盐耗量，也称盐耗。
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考题 婴儿6个月前，制作辅食时应注意（）A、少糖、无盐、无调味品B、少糖、低盐、适当调味品C、先水果汁后蔬菜汁D、无糖、低盐、无调味品
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考题 关于高血压患者减少钠盐的摄入量，措施不合理的是（）。A、使用定量盐勺B、喜吃香肠及各类炒货C、增加蔬菜和水果的摄入量D、减少味精、酱油等调味品用量
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考题 滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。A、酒B、盐C、葱汁D、姜末
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考题 滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。A、酒B、盐C、葱汁D、姜末
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考题 对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
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考题 单选题关于高血压患者减少钠盐的摄入量，措施不合理的是（）。A 使用定量盐勺B 喜吃香肠及各类炒货C 增加蔬菜和水果的摄入量D 减少味精、酱油等调味品用量
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考题 填空题南京板鸭加工炒盐工序中，炒盐量一般为鸭胚重的（）。
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考题 单选题婴儿6个月前，制作辅食时应注意（）A 少糖、无盐、无调味品B 少糖、低盐、适当调味品C 先水果汁后蔬菜汁D 无糖、低盐、无调味品
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考题 填空题（），称为再生剂的耗量，用食盐再生时称为盐耗量，也称盐耗。
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考题 单选题在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。A 定性调味B 辅助调味C 基本调味D 调味
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