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咸肉加工制成后有较长的保藏期限,主要得益于食盐的()

  • A、提高渗透压作用
  • B、抑制酶活性作用
  • C、减少含氧量
  • D、钠离子的毒性作用

参考答案

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考题 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到( )以上。

考题 咸肉是怎样加工的? 

考题 咸肉如何保藏?

考题 食盐的保藏作用主要体现在()。A、降低水分活性B、毒性作用C、降低酶活力D、减少氧溶量

考题 说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么?

考题 盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。因此,咸鱼是不会变质的。

考题 食盐的保藏作用()、()、()、()、()。

考题 蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有()A、食盐的保藏作用B、有益微生物的发酵作用C、酸的保藏作用D、香辛料的保藏作用E、防腐剂的保藏作用

考题 嗜盐杆菌存在于()A、食盐中B、咸菜C、咸蛋D、咸肉E、海产品

考题 食盐为何能产生保藏作用?

考题 简述食盐的防腐保藏机理。

考题 单选题腌腊加工主要是利用食盐的(),简便而有效地处理肉类,加工成各种肉制品的方法。A 护色作用B 调味作用C 保藏作用D 防腐作用

考题 问答题食盐为何能产生保藏作用?

考题 问答题食盐的保藏作用?

考题 单选题()是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后,再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A 咸肉类B 腊肉类C 酱肉类D 灌肠类

考题 多选题食盐的保藏作用主要体现在()。A降低水分活性B毒性作用C降低酶活力D减少氧溶量

考题 问答题简述食盐的防腐保藏机理。

考题 多选题嗜盐杆菌存在于()A食盐中B咸菜C咸蛋D咸肉E海产品

考题 问答题说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么?

考题 判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。因此,咸鱼是不会变质的。A 对B 错