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为了减少茶叶内含成分的变化，延缓陈化与变质的进程，茶叶适宜的保存环境条件为（）

  • A、高温
  • B、高湿
  • C、光照
  • D、低温

参考答案

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考题 茶叶加工是通过鲜叶内含的（ ）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。A.化学成分B.物理成分C.都是D.都不是
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考题 温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。A对B错
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考题 温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。
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考题 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%
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考题 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化
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考题 茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
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考题 茶叶中的重要成分茶多酚具有延缓衰老的功效，这种成分是如何起作用的。
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考题 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
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考题 茶叶陈化变质的原理主要有（）。A、茶多酚类物质的氧化、聚合B、氨基酸与氧化物质的结合C、叶绿素的分解、褐变D、香气物质的氧化、转化
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考题 茶叶“串味”因为茶叶具有（）。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应
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考题 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。
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考题 如何防止茶叶陈化变质？
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考题 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
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考题 影响茶叶变质、变味、陈化的主要原因有哪些？
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考题 茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化
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考题 茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
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考题 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化
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考题 茶叶变质、变味、陈化的原因？
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考题 下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）。A、桐油聚合B、茶叶陈化C、糖衣片溶化D、橡胶老化
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考题 单选题下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）。A 桐油聚合B 茶叶陈化C 糖衣片溶化D 橡胶老化
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考题 问答题茶叶中的重要成分茶多酚具有延缓衰老的功效，这种成分是如何起作用的。
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考题 判断题温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。A 对B 错
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