网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

下列各项不属于常用护色剂的是（）

  • A、L-抗坏血酸及其钠盐
  • B、异抗坏血酸及其钠盐
  • C、烟酰胺
  • D、亚硝酸钠

参考答案

更多 “下列各项不属于常用护色剂的是（）A、L-抗坏血酸及其钠盐B、异抗坏血酸及其钠盐C、烟酰胺D、亚硝酸钠” 相关考题
考题 维生素C活性最高的异构体是A、L-(+)-抗坏血酸B、D-（-）-抗坏血酸C、L-（-）-抗坏血酸D、D-(+)-抗坏血酸E、消旋体
查看答案
考题 属于护色剂的是A.亚硝酸钠B.焦糖C.阿斯巴坦D.亚硫酸钠E.L-抗坏血酸钠
查看答案
考题 水溶性维生素C的四个光学异构体中活性最强的是A:D-（—）-抗坏血酸B:D-(+)-抗坏血酸C:L-（—）-抗坏血酸D:L-(+)-抗坏血酸E:同样强度
查看答案
考题 在肉制品加工中，通常用（）、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。
查看答案
考题 L-抗坏血酸起到护色作用的原因是（）A、防止肌红蛋白氧化B、调节原料酸度C、氧化肌红蛋白D、防止血红蛋白氧化
查看答案
考题 下列物质中具有生物活性的有（）。A、D-异抗坏血酸B、L-抗坏血酸C、二酮古洛糖酸D、L-脱氢抗坏血酸
查看答案
考题 下列哪一项不属于防腐剂（）。A、苯甲酸及其钠盐B、山梨酸及其钾盐C、丁基羟基茴香醚D、对羟基苯甲酸酯
查看答案
考题 在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺E、β-胡萝卜素
查看答案
考题 D-抗坏血酸有活性，L-抗坏血酸没有活性。
查看答案
考题 下列哪些不属于防腐剂？（）A、苯甲酸及其钠盐B、山梨酸及其钾盐C、丁基羟基茴香醚D、对羟基苯甲酸酯
查看答案
考题 腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。
查看答案
考题 水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（），常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。
查看答案
考题 L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在（）位上羟基取向不同，D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在（）位上的关学异构体。
查看答案
考题 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、硫胺素D、β-胡萝卜素
查看答案
考题 不具有维生素C活性的物质是（）。A、L-抗坏血酸棕榈酸酯B、L-抗坏血酸钠C、L-抗坏血酸磷酸酯镁D、异抗坏血酸钠
查看答案
考题 下列物质中，属于护色助剂的有（）A、维生素EB、L-抗坏血酸C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺
查看答案
考题 自然界存在的、具有生理活性的抗坏血酸是（）。A、D-抗坏血酸B、L-抗坏血酸C、D•L-抗坏血酸D、L-二酮古洛糖酸E、D-脱氢抗坏血酸
查看答案
考题 常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏血酸及其盐类和（）。
查看答案
考题 L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
查看答案
考题 L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是（）A、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸后，失去生物活性B、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸为不可逆反应C、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，失去生物活性D、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性
查看答案
考题 判断题L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。A 对B 错
查看答案
考题 单选题下列哪些不属于防腐剂？（）A 苯甲酸及其钠盐B 山梨酸及其钾盐C 丁基羟基茴香醚D 对羟基苯甲酸酯
查看答案
考题 填空题L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在（）位上羟基取向不同，D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在（）位上的关学异构体。
查看答案
考题 填空题常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏血酸及其盐类和（）。
查看答案
考题 填空题常用防腐剂（）、（）。苯甲酸及其钠盐属于（）性防腐剂，苯甲酸的（）低，实际生产中多使用钠盐，抗菌作用是钠盐转化（）后起作用的。
查看答案
考题 单选题下列哪种物质属于天然保鲜剂（）。A  磷酸盐B 苯甲酸及其钠盐C 山梨酸及其钠盐D  香辛料提取物
查看答案
考题 多选题在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。AL-抗坏血酸B核黄素CL-抗坏血酸钠D烟酰胺Eβ-胡萝卜素
查看答案
热门标签
最新试卷