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水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（），常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。

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考题 水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品
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考题 水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A．防止食品氧化变色B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品
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考题 以下描述与γ－羟基丁酸钠的水溶性相符的是A．微溶于水B．可溶于水C．极易溶于水D．不溶于水E．遇水分解
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考题 水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品
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考题 水溶性抗氧化剂主要用于(　　)。A.破坏维生素 B.防止食品氧化变色 C.可以多用 D.可同时抑制细菌繁殖 E.不能用于冷冻食品
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考题 关于γ-羟基丁酸钠的水溶性，以下说法正确的是A.极易溶于水B.可溶于水C.微溶于水D.不溶于水E.遇水分解
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考题 下列叙述不正确的是（）。A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
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考题 水溶性抗氧化剂主要用于（）。A、防止食品氧化变色B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖
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考题 食物抗氧化剂包括（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
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考题 水溶性抗氧化剂主要用于（）A、防止食品氧化变色B、不能用于冷冻食品C、破坏维生素D、可以多用
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考题 下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
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考题 抗氧化剂T510溶于油，也溶于水。（）
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考题 T501抗氧化剂即溶于油也溶于水。
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考题 油品中的水溶性酸是能够溶于水的矿物酸及低分子有机酸。
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考题 EDTA与金属离子形成的络合物大多都（）。A、不溶于水B、水溶性大C、水溶性小D、难溶于水
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考题 关于γ-羟基丁酸钠的水溶性，以下说法正确的是（）A、极易溶于水B、可溶于水C、微溶于水D、不溶于水E、遇水分解
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考题 不是异抗坏血酸的特点的是（）A、是水溶性抗氧化剂B、ADI无须规定C、热稳定性差D、可抑制腌制品中亚硝胺的形成
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考题 抗坏血酸作为一种水溶性抗氧化剂，用于果汁、饮料和水果罐头，其主要目的是防止这类食品氧化变色，作用机理是，抗坏血酸作为一种还原剂，能够与氧作用，从而起到除去食品中氧的作用。
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考题 水溶性抗氧化剂包括（）。A、L-抗坏血酸；B、生育酚（维生素E）；C、苯甲醇；D、茶多酚
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考题 下列为水溶性抗氧化剂的是（）A、BHTB、TBHQC、PGD、抗坏血酸
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考题 常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏血酸及其盐类和（）。
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考题 单选题水溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A 防止食品氧化变色B 可以多用C 破坏维生素D 不能用于冷冻食品
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考题 单选题下面不属于天然抗氧化剂的为（）A D－异抗坏血酸B 胡萝卜素C 维生素E（生育酚）D 抗坏血酸
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考题 单选题关于γ-羟基丁酸钠的水溶性，以下说法正确的是（）A 极易溶于水B 可溶于水C 微溶于水D 不溶于水E 遇水分解
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考题 单选题下列叙述不正确的是（）。A 丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B 异抗坏血酸钠属于营养强化剂C 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
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考题 填空题常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏血酸及其盐类和（）。
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考题 单选题水溶性抗氧化剂主要用于（）。A 防止食品氧化变色B 可以多用C 破坏维生素D 不能用于冷冻食品E 可同时抑制细菌繁殖
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