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下列关于上浆表述正确的有（）。

  • A、较嫩的主、配料含量水分较多少，浆的浓度应该稀一点
  • B、恰当掌握好上浆的每一个环节
  • C、必须达到吃浆上劲
  • D、要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液
  • E、未经冷冻的原料，其浆应该稀一些

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