考题
客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的()斟倒方法。
A.特价酒水B.一般酒水C.指定酒水D.特殊酒水
考题
()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。A.宴会名称B.宴会地点C.宴会参加人员名单D.宴会酒水品种
考题
酒水盘存表的内容包括（）。A、酒水的名称B、酒水的质量C、酒水的容量D、酒水的颜色
考题
形成商品质量的前提是（）。A、原材料质量B、产品设计C、生产工艺D、产品包装
考题
提高商品质量的前提是（）。A、合理利用原材料B、原材料质量C、产品设计D、生产工艺
考题
造成产品质量波动的主要因素是操作者、机器设备、原材料、工艺方法、环境和测量方法。
考题
领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和（）。
考题
餐饮成本主要由下列哪些要素组成？（）A、制作食品、菜肴的原材料B、制作食品、菜肴的调配料C、酒水饮料D、水、电、燃气E、厨具、餐具
考题
影响产品质量的主要因素有人、设备、原材料、工艺方法、环境。
考题
在质量管理工作中，影响产品质量的因素通常有（）和工作环境。A、人员的素质B、机具设备C、原材料D、工作方法及工艺方法
考题
影响工业产品质量的因素主要有（）。A、原材料B、制造工艺C、设备和操作方法D、标准水平和质量检验
考题
饭店服务质量的基础是（）A、菜点酒水质量B、服务用品质量C、饭店设施设备质量D、服务环境质量
考题
酒单设计的内容包括（）A、酒水品种B、酒水名称C、销售单位D、酒品介绍E、葡萄酒名称代码
考题
酒单设计的内容包括酒水品种、酒水名称、（）、销售单位、酒品介绍及葡萄酒名称代码。
考题
客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。A、特价酒水B、一般酒水C、指定酒水D、特殊酒水
考题
酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。A、提高调酒员的调酒水准B、更好地控制酒水成本C、检查酒水的质量D、控制酒水的使用期限
考题
（）不属于酒水盘存表的内容。A、酒水的编号B、晚班的基数C、盘点的日期D、酒水的进价
考题
（）不属于酒吧内部调拨单的内容。A、酒水的金额B、晚班的基数C、酒水的调入单位D、酒水的单价
考题
（）不属于宴会酒水领用退还报告的内容。A、宴会名称B、宴会地点C、宴会参加人员名单D、宴会酒水品种
考题
领取酒水原料时，要注意核对酒水的（）A、种类B、品牌C、名称D、数量
考题
饭店无形产品的质量是指（）A、服务环境质量B、服务用品质量C、菜点酒水质量D、劳务服务质量
考题
多选题酒单设计的内容包括（）A酒水品种B酒水名称C销售单位D酒品介绍E葡萄酒名称代码
考题
填空题酒单设计的内容包括酒水品种、酒水名称、（）、销售单位、酒品介绍及葡萄酒名称代码。
考题
单选题提高商品质量的前提是（）。A
合理利用原材料B
原材料质量C
产品设计D
生产工艺
考题
单选题餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）A
菜点酒水质量B
客用品质量C
服务环境质量D
服务态度技能
考题
多选题影响工业产品质量的因素主要有（）。A原材料B制造工艺C设备和操作方法D标准水平和质量检验
考题
多选题影响产品质量的因素有（ ）。A操作者B工艺方法C生产设备D原材料E抽样方案