考题
餐饮原料采购主要有以下三种组织形式:饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购
A餐饮部负责采购B厨房负责采购C管家部负责采购D厨房和管家部分工采购
考题
大型饭店负责整个饭店所有物品的采购,包括烹饪原料,属()管辖。
A.财务部B.餐饮部C.工程部D.宴会部
考题
衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是( )。
A.极品原料B.极品设备C.基础汤制作水平D.经营菜系
考题
饭店采购管理中对于原料采购方式的选择主要包括（）。A.市场方式 B. 招标方式
C.竞价方式 D. 定点方式
E.合作方式
考题
旅游饭店按照传统分类法可以分为小型饭店、中型饭店、大型饭店。（）
考题
影响国际饭店采购的因素包括（）A、当地合格供应商的可能性B、连锁饭店成员集中采购的程度C、仓储能力D、进口税率及物品限制
考题
根据旅游饭店的规模划分，把客房数在300间的旅游饭店称为（）。A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、超大型饭店
考题
客房部具体负责管理客房事务，包括饭店中所有客房和整个公共区域的清洁和保养工作。
考题
以下哪项属于饭店的固定费用（）A、利息B、电费C、汽油费D、原料采购
考题
分类采购的最大优点是（）。A、原料质量和价格保证B、节省人力和时间C、保证供货商和饭店双方利益D、能采购到特殊原料
考题
根据旅游饭店的规模，把客房数在600间的旅游饭店称为（）A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、超大型饭店
考题
北京某旅游饭店有500间客房，按照规模划分它属于（） A、小型旅游饭店B、中型旅游饭店C、大型旅游饭店D、超大型旅游饭店
考题
饭店采购部门与一家供货单位定下合同，以固定价格每天向饭店供应规定数量的原料。这种采购方法属于（）。A、永续盘存法B、定期采购法C、日常采购法D、长期订货法
考题
客人的行李物品只要是在饭店（）内丢失的，饭店必须负责赔偿责任。A、大厅B、餐厅C、走廊D、客房
考题
饭店的英文标识中带有"Inn”是指（）A、微型饭店B、小型饭店C、中型饭店D、大型饭店
考题
在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。
考题
多选题按饭店的客房数量分，饭店包括（ ）。A豪华饭店B大型饭店C中型饭店D小型饭店E汽车旅馆
考题
单选题一个400个客房的饭店属于（ ）。A
小型饭店B
中型饭店C
大型饭店D
超大型饭店
考题
多选题影响国际饭店采购的因素包括（）A当地合格供应商的可能性B连锁饭店成员集中采购的程度C仓储能力D进口税率及物品限制
考题
判断题客房部具体负责管理客房事务，包括饭店中所有客房和整个公共区域的清洁和保养工作。A
对B
错
考题
多选题从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为（ ）。A饭店采供部负责采购B餐饮部负责采购C餐饮部和采购部分工采购D集中采购E饭店餐饮部和客房部分工采购
考题
判断题总厨在大型现代饭店中又被称为行政总厨，负责整个西餐厨房的全面工作。（）。A
对B
错
考题
单选题北京某旅游饭店有500间客房，按照规模划分它属于（）A
小型旅游饭店B
中型旅游饭店C
大型旅游饭店D
超大型旅游饭店
考题
判断题在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。A
对B
错
考题
单选题根据旅游饭店的规模划分，把客房数在300间的旅游饭店称为（）。A
小型饭店B
中型饭店C
大型饭店D
超大型饭店
考题
单选题根据旅游饭店的规模，把客房数在600间的旅游饭店称为（）A
小型饭店B
中型饭店C
大型饭店D
超大型饭店
考题
单选题饭店的英文标识中带有"Inn”是指（）A
微型饭店B
小型饭店C
中型饭店D
大型饭店
