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从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）
- A、草莓（维生素C含量为40mg/100g，能量为23kcal/100g）
- B、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g）
- C、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80mg/100g，能量为240kcal/100g）
- D、从以上数据无法做出判定
参考答案
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考题
从食物营养素的生物利用率和营养贡献角度来说,以下食品中最好的补铁食品是?()
A铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉B铁含量为4.8mg/100g的干海带C铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉D铁含量为2.9mg/100g的菠菜
考题
某红枣高铁营养燕麦片产品外包装给出的营养成分表如下：（30分）营养素每100g含量热量1500kJ碳水化合物60g蛋白质4g脂肪13g铁4.2～10.5mg维生素A200600ug维生素C30～75mg维生素E5～12.5mg（1）按照我国GB13432—2004（（预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》规定，该标签是否符合要求?（2）计算三大营养素提供能量的比例，并作出评价。
考题
奶类食品的营养评价（21分）几种乳制品主要营养成分含量如下表：营养成分牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质（g／100g）3.23．O22.224.9脂肪（g／100g）3.73.226.034.5维生素A（ugRE／100g）1619180330核黄素（mg／100g）0.130.140.170.41叶酸（ug／100g）4.711.35.931.0钙（mg／100g）110160750731磷（mg／100g）103168550500其主要原料及加工方法如下表：项目牛乳酸乳乳粉乳酪主要原料全脂牛乳鲜牛乳牛乳、白糖、复合维生素等乳酪、牛奶、食盐加工方法消毒／灭菌发酵浓缩、喷雾干燥发酵、凝乳、去乳清、成熟（1）比较各乳制品的营养价值，以牛乳营养素含量为基础，计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值（结果保留两位小数），填入下表。牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质脂肪维生素A核黄素叶酸钙磷（2）与牛乳相比较，评价酸乳的营养价值。（3）下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标，请填人其评价标准。评价指标标准色泽气味和滋味组织状态杂质
考题
严格限制嘌呤的膳食是指( )
A、嘌呤含量低于100mg/100g的食物B、嘌呤含量低于150mg/100g的食物C、嘌呤含量低于50mg/100g的食物D、嘌呤含量低于25mg/100g的食物E、嘌呤含量低于5mg/100g的食物
考题
麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄人量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，11岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。A.O．15B.0．25C.0．224D.0．056E.0．20%
考题
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE营养素(视黄醇)密度为
A.4．375
B.2．285
C.0．228
D.0．023
E.0．4375
考题
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE能量密度为
A.0．057
B.0．57
C.5．7
D.1．75
E.17．5
考题
如果100克脱脂酸奶的钙含量为120毫克，能量为70千卡；每100克豆浆含有能量30千卡，钙含量为15毫克；而100克芝麻酱的钙含量为800毫克，能量为600千卡，从营养素密度来说，你同意以下哪一种说法（）A、对控制体重的人来说，用酸奶提供钙是更好的膳食选择B、对控制体重的人来说，用芝麻酱来提供钙是更好的选择C、控制体重的人来说，用豆浆来提供钙是更好的选择D、以上数据无法做出判定
考题
从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（）。A、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g） B、草莓（维生素C含量为50 mg/100g，能量为23kcal/100g） C、从以上数据无法做出判定 D、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80 mg/100g，能量为240 kcal/100g）
考题
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的：
营养素（视黄醇）密度为（）。A、4.375B、2.285C、0.228D、0.023E、0.4375
考题
为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。根据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物？
考题
计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。A、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100B、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100C、每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100D、每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100
考题
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE能量密度为（）A、0.057B、0.57C、5.7D、1.75E、17.5
考题
某老年人，男性，65岁，退休。维生素C能促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，防止老年血管硬化，老年人应增加维生素C摄人，维生素C高于50mg／100g的蔬菜有（）A、青椒B、西红柿C、油菜D、芥蓝
考题
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的：
能量密度为（）。A、0.057B、0.57C、5.7D、1.75E、17.5
考题
单选题已知某牛肉干每100g的能量为550kcal，铁含量为15.6mg，成年男子能量推荐量2100kcal，铁推荐摄入量12mg计算铁的营养质量指数（）A
5.00B
4.00C
1.50D
1.90
考题
多选题某老年人，男性，65岁，退休。维生素C能促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，防止老年血管硬化，老年人应增加维生素C摄人，维生素C高于50mg／100g的蔬菜有（）A青椒B西红柿C油菜D芥蓝
考题
单选题从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（）。A
某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g） B
草莓（维生素C含量为50 mg/100g，能量为23kcal/100g） C
从以上数据无法做出判定 D
某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80 mg/100g，能量为240 kcal/100g）
考题
问答题为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。根据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物？
考题
单选题严格限制嘌呤的膳食是指（）A
嘌呤含量低于100mg/100g的食物B
嘌呤含量低于150mg/100g的食物C
嘌呤含量低于50mg/100g的食物D
嘌呤含量低于25mg/100g的食物E
嘌呤含量低于5mg/100g的食物
考题
单选题食物中某营养素含量的计算公式是（ ）。A
∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B
∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]C
∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]D
∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]
考题
单选题已知某牛肉干每100g的能量为550kcal，蛋白质含量为45.6g，成年男子能量推荐量2100kcal，蛋白质推荐摄入量65g计算蛋白质的营养质量指数（）A
2.70B
2.41C
1.5D
1.90
考题
问答题食物成分表，每100g豆浆的能量为16kcal，蛋白质含量为1.8g，钙含量为10mg。请计算含100kcal能量的豆浆能提供多少蛋白质和钙？
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