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批量制作的单一点心成本的计算方法为（）。

  • A、先分后总
  • B、先总后分
  • C、以存计耗
  • D、倒求成本

参考答案

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考题 批量制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
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考题 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
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考题 萝卜丝酥饼是以水油面为皮制作的点心。
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考题 （）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
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考题 面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。A、制作点心B、生产点心C、生产品种D、制作品种
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考题 （）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
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考题 物料批量的计算方法有（）。A、直接批量法B、固定批量法C、固定周期法D、经济批量法E、最低单位成本批量法
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考题 和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。
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考题 先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。A、批量B、单件C、烹调D、面点
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考题 单一点心成本计算的方法，是先求出单位产品中耗用的各种原料成本逐一相加，得出（），即先总后分法。A、主料成本B、点心成本C、辅料成本D、单位产品的成本
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考题 单件制作的单一点心的成本计算时，必须先求出单件点心所耗用的各种（）。
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考题 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。A、调料B、原料C、辅料D、调味品
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考题 成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量。
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考题 叉烧酥是以水蛋面为皮，制作的点心。
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考题 点心的售价应为（）。A、点心的成本加毛利B、点心的成本加毛利率C、点心的成本加利润D、点心的成本加税金和费用
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考题 整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心
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考题 传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
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考题 批量制作的单一点心的成本计算，其计算公式是：单位点心成本 =本批点心所耗用的原料总成本/点心价格。
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考题 批量制作的单一点心的成本计算，求其单位点心成本时，一般先求出每批点心的（），然后再根据这批点心的件数，求出单位点心的平均成本。
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考题 单件制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
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考题 外加毛利率是点心（）的比率。A、成本与点心售价B、售价与点心成本C、毛利额与点心成本D、毛利额与点心售价
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考题 点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。A、点心主料成本B、点心馅的成本C、点心总成本D、点心净料成本
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考题 某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为（）。A、250%B、150%C、66.7%D、40%
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考题 在单一品种条件下的最优生产批量控制中，最优生产批次的算式为（）。A、每批调整准备成本÷全年产量B、全年产量÷单位储存成本C、全年产量÷最优生产批量D、最优生产批量÷全年产量
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考题 对点心部门叙述不正确的是（）A、点心部门生要负责点心的制作和供应B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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考题 多选题物料批量的计算方法有（）。A直接批量法B固定批量法C固定周期法D经济批量法E最低单位成本批量法
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考题 单选题对点心部门叙述不正确的是（）A 点心部门生要负责点心的制作和供应B 中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C 炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D 西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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