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油爆忌用（）调料。

  • A、深色
  • B、无色
  • C、辣味
  • D、甜味

参考答案

更多 “油爆忌用（）调料。A、深色B、无色C、辣味D、甜味” 相关考题
考题 以下哪项不是糖尿病人食谱的烹调要点( ) A、避免糖调味B、用肥肉、鸭肉、胆固醇C、用大量豆粉、油D、调料不宜多E、汤渣计算在内
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考题 自制调料油2.5kg，用去花椒0.1kg(价款3.00元)，豆油2.0kg(每千克7.00元)，麻油0.5kg(价款4.00元)，求每100g调料油的成本。
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考题 制作爆腰花一盘，用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元，净料率为75%)，配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少?
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考题 动脉硬化病人应忌用的植物油是椰子油。()
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考题 麻酱增稠剂,其制法是将麻酱用( )澥开,可代替淀粉使用。 A.水B.油C.料酒D.液体状调料
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考题 下列调料中()是四川红汤火锅的调料之一。 A.红油B.猪油C.花生油D.牛油
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考题 葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。 A、餐厅派生调料B、餐厅购进调料C、厨房外购调料D、厨房派生调料
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考题 下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱
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考题 荷兰少司的调料（）。A、番茄酱B、柠檬汁C、沙拉油D、橄榄油
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考题 下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。A、油爆鸡丁B、芫爆鸡丁C、宫保鸡丁D、酱爆鸡丁
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考题 滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状，上浆（一般用蛋清浆），用温油（或热锅凉油）划至断生，再放入配料、调料炒匀，勾紧汁芡的技法（也可以用兑汁芡）。
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考题 动脉硬化的病人应忌用（）。A、菜油B、豆油C、麻油D、棉籽油E、椰子油
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考题 在MAN-BW-S-MC／MCE主机气动操纵系统中，喷油定时自动调节机构对主机在40％以上负荷区运行时，喷油定时（）A、得以提前，爆压增长要比原先慢B、延后，爆压增长要比原先慢C、延后，爆压增长要比原先快D、出现喷油定时的转折，爆压达到最大许用压力
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考题 "芫爆”这种烹饪方法以什么而得名？（）A、以香菜为配料B、“原爆”的演变，表示不加任何调料，只有原料
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考题 油爆法的油量应是原料的（），用旺火高温油快速烹制。A、5~6倍B、4~5倍C、2~3倍D、1倍
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考题 下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
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考题 炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接拌，炝是用香辛料（）炝之。A、热油B、凉油C、蚝油D、豆油
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考题 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。A、滑炒、油爆、清炸、煎烹B、生炒、油爆、干烧、煎C、生炒、油爆、红烧、油焖D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧
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考题 炝菜必须使用热（）油。A、大料B、花椒C、辣椒D、调料
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考题 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。
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考题 用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。A、油爆双花B、椒盐排骨C、咕咾肉D、宫保鸡丁
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考题 动脉硬化病人应忌用的植物油是（）A、菜油B、豆油C、麻油D、棉籽油E、椰子油
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考题 在气动操纵系统中，轮机人员必须重在MAN-BW-S-MC／MCE主机气动操纵系统中，喷油定时自动调节机构对主机在（80～85）％负荷区域运行时，喷油定时（）A、得以提前，爆压增长要比原先慢B、延后，爆压增长要比原先慢C、延后，爆压增长要比原先快D、出现喷油定时的转折，爆压达到最大许用压力
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考题 忌用硫黄熏蒸以免变黑的是（）A、鹿茸B、麝香C、牛黄D、哈士蟆油E、熊胆
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考题 单选题动脉硬化病人应忌用的植物油是（）A 菜油B 豆油C 麻油D 棉籽油E 椰子油
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考题 单选题"芫爆”这种烹饪方法以什么而得名？（）A 以香菜为配料B “原爆”的演变，表示不加任何调料，只有原料
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考题 单选题动脉硬化的病人应忌用（）。A 菜油B 豆油C 麻油D 棉籽油E 椰子油
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