网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。

  • A、呈鲜物质积累多；
  • B、加入的鲜味调料多
  • C、保存时间长；
  • D、含多种香料

参考答案

更多 “老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。A、呈鲜物质积累多；B、加入的鲜味调料多C、保存时间长；D、含多种香料” 相关考题
考题 馥郁香型的独特口味特征是:“前浓、中清、后酱”。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其呈鲜物质积累多的缘故。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其______的缘故。 A.加入的鲜味调料多B.呈鲜物质积累多C.保存时间长D.含多种香料
查看答案
考题 西湖龙井茶内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
查看答案
考题 （）是指由海水直接蒸发浓缩制成的卤水。A、老卤B、新卤C、循环卤D、混合卤
查看答案
考题 浓的氢卤酸打开瓶盖就会“冒烟”
查看答案
考题 传统型青茶的品质特征是（）。A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D、清汤绿叶香高味醇
查看答案
考题 即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻，这便是淮扬菜讲究食材，注重本味，以汤为重，浓醇兼备的特点之所在了。
查看答案
考题 扁直绿润、汤色明亮、香高馥郁，滋味浓醇、叶底鲜活，是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、湄潭翠芽
查看答案
考题 香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春
查看答案
考题 卤代烷与水作用，卤原子被羟基取代生成醇，这个反应叫卤代烷的（）。A、水解B、醇解C、消除D、氧化
查看答案
考题 醇与氢卤酸发生反应生成卤代烃的活性由强到弱次序为：伯醇，仲醇，叔醇。
查看答案
考题 西湖龙井内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
查看答案
考题 信阳毛尖内质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
查看答案
考题 碧螺春内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
查看答案
考题 安溪铁观音内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
查看答案
考题 青茶的品质特征是（）。A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D、清汤绿叶香高味醇
查看答案
考题 烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。A、制作成复合的美味B、混合成复合的美味C、组合成多种的美味D、配合成多种的美味
查看答案
考题 浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。
查看答案
考题 在烹调过程中，原材料通过加工变得（），并具有复合的美味。
查看答案
考题 单选题扁直绿润、汤色明亮、香高馥郁，滋味浓醇、叶底鲜活，是（）的品质特点。A 信阳毛尖B 西湖龙井C 湄潭翠芽
查看答案
考题 单选题醛、酮与锌汞齐（Zn-Hg）和浓盐酸一起加热，羰基即被（）。A 氧化为羧基；B 转变成卤代醇；C 还原为亚甲基；D 还原为醇羟基。
查看答案
考题 多选题山西老陈醋的特征有（　　）。A香B醇C浓D酸E黑
查看答案
考题 判断题即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻，这便是淮扬菜讲究食材，注重本味，以汤为重，浓醇兼备的特点之所在了。A 对B 错
查看答案
考题 单选题素以取料精细、操作讲究、擅长烧蒸、菜味醇浓而驰名中外的上海本帮菜名店是（　　）。A 德兴馆B 上海老饭店C 老人和饭店D 老隆兴
查看答案
考题 单选题安溪铁观音内质的品质特点是（）。A 茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C 香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D 香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
查看答案
考题 单选题乌龙茶的品质特征是（）。A 绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B 红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓C 黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D 清汤绿叶香高味醇
查看答案
热门标签
最新试卷