考题
下列各项，用法错误的是( )A、生牡蛎入汤剂宜先煎B、钩藤入汤剂不宜久煎C、雷丸入汤剂宜先煎D、砂仁入汤剂宜后下E、附子入汤剂宜先煎
考题
泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。此题为判断题(对，错)。
考题
入汤剂用法错误的是A、生大黄后下B、车前子包煎C、朱砂入煎服D、阿胶烊化兑服E、附子先煎
考题
煎是用平锅( )传热熟制方法。
A、小油量B、多油量C、中等油量D、无油
考题
生龙骨入汤剂时应A.另煎
B.包煎
C.后下
D.先煎
E.正常煎服
考题
羚羊角人煎剂时应（）天麻人煎剂时应（）生牡蛎人煎剂时应（）钩藤入煎剂时应（）A另煎B烊化后冲服C不宜久煎D与其他药同煎E先煎
考题
制作锅贴烫面时，热水要浇匀、烫透，以免出现（），影响成型。A、糊状B、疙瘩C、生粉粒D、糊粉层
考题
煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。A、一面B、两面C、上面D、下面
考题
锅贴熟制采用的方法是（）A、油煎法B、煎炸法C、水油煎D、干煎
考题
烫酵面主要是用于制作（）。A、生煎馒头B、花卷C、高庄馒头D、蔬菜包子
考题
下面菜肴单面煎制成熟的是（）。A、锅塌豆腐B、生煎肉饼C、锅贴鱼片D、椒盐鸡饼
考题
生龙骨入汤剂宜（）。A、另煎B、包煎C、后下D、先煎E、与诸药同煎
考题
欲使大黄发挥较强的泻下效果，在应用时应当（）。A、生大黄先煎B、生大黄后入C、生大黄同煎D、酒大黄先煎E、酒大黄后入
考题
西服整烫领子驳口线时，要将领驳线（）。A、归拢B、拨开C、烫直D、烫弯
考题
（）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。A、家常饼B、炸糕C、油饼D、水煎包
考题
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）A、广式煎饺B、锅贴C、煎包D、生煎馒头
考题
摊是将较为稀软或（）的面坯放在已加热的平锅内，经旋转使坯料形成圆形制品的方法。A、粉状B、糊状C、粒状D、团状
考题
“蒸”炸使用于以下点心（）A、生煎馒头B、锅贴C、葱油麻饼D、韭菜煎饺
考题
电饼铛适宜（）的熟制。A、水煎包B、荷叶饼C、锅贴D、以上都是
考题
热炝腰片之腰片烫熟后必须（）拌入调料。A、浸漂后B、晾凉后C、趁热时D、冷冻后
考题
平底锅一般适用于，煎锅贴，油条，生煎馒头，烙制各种饼类面点。
考题
干烙暗酥制品时，每烙完一锅都要将平锅擦净，以免影响成品的（）。A、色泽B、质地C、质量D、质感
考题
单选题欲使大黄发挥较强的泻下效果，在应用时应当（）。A
生大黄先煎B
生大黄后入C
生大黄同煎D
酒大黄先煎E
酒大黄后入
考题
单选题下列各项，用法错误的是（）。A
生牡蛎入汤剂宜先煎B
钩藤入汤剂不宜久煎C
雷丸入汤剂宜先煎D
砂仁入汤剂宜后下E
附子入汤剂宜先煎
考题
配伍题羚羊角人煎剂时应（）|天麻人煎剂时应（）|生牡蛎人煎剂时应（）|钩藤入煎剂时应（）A另煎B烊化后冲服C不宜久煎D与其他药同煎E先煎
