考题
制作蒸填馅鸡腿要()。A.剔去全部骨头B.剔去腿骨,仅保留少量根部骨头C.不剔骨头D.剔去主要骨头,仅保留少量两端骨头
考题
按鸡肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。
A.鸡腿肉B.鸡胸脯肉C.鸡牙子肉D.鸡翅肉
考题
现代市场中分割肉鸡的品种有______。
A.蝎形鸡胸B.琵琶腿C.中翅D.小鸡腿E.大鸡腿F.扇形去骨鸡腿
考题
用鸡肉制馅一般应选用()。A、老母鸡肉B、当年鸡胸脯肉C、鸡翅肉D、鸡腿肉
考题
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。A、油爆鸡丁B、芫爆鸡丁C、宫保鸡丁D、酱爆鸡丁
考题
制作填馅鸡腿时用的馅料有()A、番茄B、橄榄C、鸡肝D、火腿
考题
在制作填馅鸡腿的时调料有()A、番茄酱B、橄榄油C、鸡胗肝D、奶酪粉
考题
以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是()。A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳
考题
制作填馅鸡腿时的调料有()A、白兰地B、朗姆酒C、干红葡萄酒D、波尔图酒
考题
制作填馅鸡腿时我们用的辅料有()A、羊肚菌B、栗子C、苹果D、豌豆
考题
“steamed chicken leg”的意思是()A、蒸填馅鸡腿B、焖笋鸡C、煮小鸡腿D、烩鸡腿
考题
制作焖填馅小牛核要把鸡胸肉()。A、切成丁B、打成泥C、切碎末D、切小片
考题
去鸡腿骨时最后要把小腿骨剁断但要保留要鸡爪。
考题
下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。A、鹅翅B、鸡肫C、鸡腿D、鸡肠
考题
制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤箱内焖熟。
考题
制作填馅鸡腿要馅料()A、切成碎末B、切成小丁C、切成小片D、打成泥状
考题
制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A、加入盐B、加入柠檬汁C、加入奶酪D、煮去水分
考题
鸡腿扒海参的主料是水发海参和()。A、熟鸡腿B、生鸡腿C、鸡翅D、鸡脯肉