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热油是分阶段加热，不能一步加热到位。
参考答案
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考题
属于脆熘的操作程序是（）。A、原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B、原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C、原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D、原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁
考题
2014年5月，对某船的热油加热器进行检验时，为确认没有由于油的性质而引起内部腐蚀的迹象，应对热油加热器（或加热装置）的（）进行总体检验？A、本体B、汽水鼓C、热油压力报警装置D、附件
考题
利用变压器本身箱壳进行真空干燥，其加热方法大致有以下4种，即：箱壳涡流加热、零序电流加热、短路电流加热、热油循环加热。最常用的两种是（）。A、箱壳涡流加热和零序电流加热；B、箱壳涡流加热和短路电流加热；C、短路电流加热和热油循环加热；D、零序电流加热和热油循环加热。
考题
单选题利用变压器本身箱壳进行真空干燥，其加热方法大致有以下4种，即：箱壳涡流加热、零序电流加热、短路电流加热、热油循环加热。最常用的两种是（）。A
箱壳涡流加热和零序电流加热；B
箱壳涡流加热和短路电流加热；C
短路电流加热和热油循环加热；D
零序电流加热和热油循环加热。
考题
单选题热油的加热方式是（）A
电加热B
蒸汽加热C
辐射加热D
对流加热
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