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冷藏柜必须按规定（）贮藏的食品，定期清理。
- A、尽量空置
- B、菱形放置
- C、放满空间
- D、整齐放置
参考答案
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考题
食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和
B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程
C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和
D.冷库、冷藏列车或汽车，商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具
考题
绿色食品贮藏运输标准不合格为（）A、贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产品引入污染B、贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化C、绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存D、对于A级绿色食品与AA级绿色食品可共同贮藏
考题
绿色食品贮藏运输标准中规定，绿色食品贮藏必须遵循以下原则（）。A、贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产品引入污染B、选择的贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化、引入污染C、在贮藏中，绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存D、A级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏
考题
《食品安全法》对食品经营者在食品储存管理方面要求其应当：按照保证食品安全的要求（），及时清理变质或超过保质期的食品。A、尽早出售库存食品B、储存食品C、转移库存食品D、定期检查库存食品
考题
多选题经营者销售散装食品的要求包括（）。A必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区B必须按照散装食品销售品种配备足够的容器，应当符合卫生条件，定期进行消毒C直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖D销售直接入口的散装食品必须有专人负责
考题
单选题下面关于食品稳定性描述有误的是（）A
食品在低于Tg温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。B
食品在低于Tgˊ温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。C
食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏，可提高食品的货架期。D
αW是判断食品的稳定性的有效指标。
考题
多选题防止微生物污染食品的措施包括（）A加强环境卫生管理（垃圾、污水）B加强食品的运输卫生和贮藏卫生C加强食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）D注意个人卫生管理E食品生产用水卫生（定期检验）
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