考题
调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为()。
A.干磨粉B.水磨粉C.糯米粉D.大米粉E.湿磨粉
考题
面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。
A.稻米B.小麦C.大米粉D.标准粉
考题
低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。
A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%
考题
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D.
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。A.>24B.30D.
考题
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。A、24B、30C、30D、24
考题
将各种稻米不经加水，直接上磨磨制成的粉叫（）。A、湿磨粉B、水磨粉C、干磨粉D、以上都不正确
考题
米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。A、干磨粉B、湿磨粉C、水磨粉D、混合粉
考题
湿磨粉是指经淘洗、静置、着水（）的米磨制而成的粉。A、泡涨B、浸湿C、泡发D、浸润
考题
常用的米粉中，（）是经水浸泡后，而磨成的糊状物，其特点：粉质更为细腻、吃口滑润、含水量最高。A、水磨粉B、干磨粉C、湿磨粉
考题
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
考题
水悬浮剂大多是以固体粒径为（）的固体农药为分散相，水为连续相，加入合适的（）等组分，经砂磨机湿法磨制而成。
考题
水磨粉是采用经（）A、浸润后的米磨制B、浸泡后米磨制C、没有经浸润的米磨制D、经着水后磨制
考题
低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。A、硬质B、软质C、面筋质湿重26%D、面筋质湿重32%
考题
各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为干磨粉、湿磨粉和（）三种方法。A、粗磨粉B、细磨粉C、半干磨粉D、水磨粉
考题
将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉料是（）。A、水磨粉B、干磨粉C、手工磨粉D、湿磨粉
考题
澄面是（）经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。A、面团B、大米粉C、糯米粉D、籼米粉
考题
制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡，至米粒（）时。A、发白B、细碎C、散开D、松胖
考题
湿磨粉是采用经（）A、浸润后的米磨制B、浸泡后的米磨制C、没经浸泡的米磨制D、着水后磨制
考题
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
考题
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。A、干磨粉B、水磨粉C、糯米粉D、大米粉E、湿磨粉
考题
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。A、稻米B、小麦C、大米粉D、标准粉
考题
常用的米粉因磨制方法不同有（）A、糯米粉B、干磨粉C、湿磨粉D、粳米粉
考题
水悬浮剂大多是以固体粒径为（）的固体农药为分散相，水为连续相，加入合适的（）和（）等组分，经砂磨机湿法磨制而成。
考题
填空题水悬浮剂大多是以固体粒径为（）的固体农药为分散相，水为连续相，加入合适的（）和（）等组分，经砂磨机湿法磨制而成。
考题
判断题反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。A
对B
错
考题
填空题水悬浮剂大多是以固体粒径为（）的固体农药为分散相，水为连续相，加入合适的（）等组分，经砂磨机湿法磨制而成。
