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煲是将原料和清水放进瓦汤煲内,用中慢火长时间加热,经过调味,制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。
参考答案
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考题
以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述,不正确的是( )。A.被煲的原料滋味能大量溶于水中B.煲可以烹制出芳香的煲仔菜C.煲的原料也能变得软 、松散D.性质、滋味各异的原料同煲,以水为媒介,能相互融会渗透
考题
问答题广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么?
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