考题
用绞刀绞完孔后应按逆时针方向旋出绞刀。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在酒店内()属于厨房设备。A、绞肉机、电冰箱、炉灶、锅、勺B、搅拌机、炉灶、瓢、铲、电烤箱C、电冰箱、绞肉机、搅拌机、锅、瓢D、绞肉机、搅拌机、电冰箱、炉灶、电烤箱
考题
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。A.绞馅机B.灌肠机C.锯骨机D.剔骨机
考题
绞肉机的绞轴、剪切栅、绞刀孔格栅应( )拆下清洗，晾干后再安装好。A.不定期B.适当C.定期D.经常
考题
()式绞刀绞孔时切削平稳,绞出的孔壁光滑精度较高,适用于绞削度要求较高的孔。
A、机用绞刀B、手用绞刀C、螺旋槽手用绞刀D、圆锥绞刀
考题
绞肉机是利用刀具将肉轧成肉馅，有（）电动两种。A、手动B、滚动C、摇动D、脚动
考题
绞肉机的绞轴、剪切栅、绞刀孔格栅应（）拆下清洗，晾干后再安装好。A、不定期B、适当C、定期D、经常
考题
绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包等。
考题
绞削结构钢较深孔时应（）。A、连续绞孔不取出绞刀B、要经常取出绞刀除屑并修光刃口C、要经常取出绞刀去屑D、换绞刀轮流绞孔
考题
绞削带有键槽的孔时，绞刀应选择（）。A、整体圆柱手绞刀B、可调节手绞刀C、螺旋槽手绞刀D、圆锥绞刀
考题
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和（）。A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机
考题
下列四个选项中操作错误的是（）A、用手直接向绞肉机送料B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
考题
制作面点馅心的手动刀具主要有：绞肉机、刹（切）馅机和绞拌机三种。
考题
下列中操作错误的是（）。A、用手直接向绞肉机送料B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
考题
绞肉机是一种将肉料切割制成（）肉粒的设备。绞肉机主要由（）、喂料螺杆、（）、绞刀和（）等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。
考题
绞肉机是一种将肉切碎、绞细的设备。绞肉机主要由（）、（）、（）、（）等构成。
考题
绞肉机在使用一段时间磨钝后，应（）A、将原料肉多绞几遍B、只把绞刀修磨锋利C、只把孔板修磨锋利D、同时把绞刀和孔板修磨锋利
考题
电动绞肉机，额定功率210W(用于将肉块绞成肉馅)
考题
选择绞削余量时，应考虑（）等因素的综合影响。A、绞孔的精度B、表面粗糙度C、孔径大小D、材料软硬E、绞刀的类型
考题
判断题绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包等。A
对B
错
考题
判断题在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。A
对B
错
