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菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。

  • A、生料
  • B、熟料
  • C、素料
  • D、调料

参考答案

更多 “菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。A、生料B、熟料C、素料D、调料” 相关考题
考题 菜肴是由一定的( )构成的。A、主料、配料B、冷、热菜品C、质和量D、整套宴席菜品
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考题 辅料又称“配料”，在菜肴中( )和点缀主料的原料。A、配合B、衬托C、主要配合D、配合、辅佐、衬托
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考题 香菜在菜肴中一般多作()使用。 A.主料B.配料C.调味料D.配色料
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考题 菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
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考题 下列选项中关于主料和配料的正确表述是______。 A.主料就是毛料B.配料就是调味品C.主配料成本是产品成本的主要组成部分D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起E.主料和配料是构成饮食产品的主体
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考题 ()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
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考题 菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。A、原料B、配料C、调料D、生料
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考题 油泡法由主料和副料组成菜肴，主料只能是禽畜肉料。
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考题 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。
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考题 菜肴一般是由（）配料和调料构成的。A、生料B、主料C、熟料D、原料
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考题 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。A、不同B、一样C、各异D、相等
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考题 配菜方法中的配单一料是指（）。A、由一种原料构成的菜肴B、由一种主料构成的菜肴C、由一种主料加一种辅料构成的菜肴D、由一种主料加一种副料构成的菜肴
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考题 菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。A、配料B、调料C、主料D、生料
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考题 餐饮厨房加工班组主要负责菜肴的主料、配料、小料的有机配伍。
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考题 香菜在菜肴中一般多作（）使用。A、主料B、配料C、调味料D、配色料
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考题 菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。A、多于B、大于C、小于D、少于
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考题 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。A、主料B、配料C、调料D、香料
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考题 主料和配料是构成饮食产品的主体。
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考题 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。A、主料B、配料C、调料D、用料
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考题 菜肴的色彩美注重的是（）。A、本色美B、主料美C、配料美D、调料美
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考题 菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。A、烹调主料、配料、调料的颜色B、烹调主料、调料、环境的颜色C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色D、烹调原料、调料、盛器的颜色
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考题 食品雕刻主要用于菜肴的（）。A、主料B、配料C、围边D、搭配
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考题 菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。A、各种B、主料C、配料D、调料
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考题 原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。A、主料B、辅料C、调料D、配料
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考题 有主料，配料的菜肴，必须突出主料，配料只起陪衬，烘托和补充营养的作用。
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考题 菜肴的成本构成主要包括（）。A、原料+人工+费用B、主料+配料+调料C、费用+人工+税金D、原料+费用+利润
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考题 多选题原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。A主料B辅料C调料D配料
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