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标准粉弹性比特制粉强，但营养素较少。

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考题 下列面粉中面筋质含量最高的是______。 A.特制粉B.标准粉C.普通粉D.家庭用粉
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考题 普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。A.可塑性强B.延伸性大C.可塑性差D.韧性强
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考题 以下不属于面粉等级分类的是（）A、特制粉B、富强粉C、标准粉D、普通粉
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考题 特制粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
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考题 普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。A、韧性强B、延伸性大C、可塑性差D、可塑性强
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考题 公司购买者的特点有（）。A、数量较少但购买的规模较大B、属于派生需求C、需求弹性较小D、需求弹性较大
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考题 女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。以下哪组食物不能选用（）。A、标准粉，豆腐，胡萝卜B、精制粉，蛋黄，椰子油C、青菜，玉米，猪瘦肉D、燕麦，紫菜，莴笋E、茭白，标准粉，核桃仁
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考题 面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉
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考题 特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹性大，延伸性，可塑性强。A、=26%B、＝26%C、＝36%D、＜＝36%
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考题 特制粉的特点是弹性大，延伸性，可塑性强。
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考题 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。A、特制粉B、富强粉C、一般粉D、专用粉
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考题 （）中灰分含量最高。A、特制粉B、标准粉C、普通粉D、富强粉
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考题 特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。A、标准粉B、普通粉C、富强粉D、富丽粉
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考题 普通面粉的特点是（）、可塑性差、营养素全。A、弹性大B、弹性小C、无弹性D、韧性强
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考题 普通粉由于其弹性小，可塑性强，营养素全，适宜做大众化食品。
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考题 标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。A、蛋白质B、维生素C、淀粉量D、营养素
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考题 薯类面坯（），但流散性大。A、弹性强B、延伸性强C、可塑性差D、可塑性强
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考题 特制粉又叫（），用于精细面点的制作。A、标准粉B、特粉C、精白粉D、澄粉E、富强粉
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考题 面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。A、标准粉B、特制粉C、低筋粉D、普通粉
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考题 （）中灰分含量最高。A、特制粉B、标准粉C、普通粉D、角子粉
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考题 标准面粉的弹性不如特制面粉，但（）全面。A、矿物质B、蛋白质C、营养素D、脂肪
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考题 图片框控件（PictureBox）与图像控件（Image）相比，（）A、功能强，并且占用系统资源较少B、功能强，但占用系统资源较多C、功能弱，但占用系统资源较少D、功能弱，并且占用系统资源较多
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考题 单选题以下哪组食物不能选用？（　　）A 标准粉,豆腐，胡萝卜B 精制粉，蛋黄,椰子油C 青菜，玉米，猪瘦肉D 燕麦，紫菜,莴笋E 茭白，标准粉，核桃仁
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考题 单选题图片框控件（PictureBox）与图像控件（Image）相比，（）A 功能强，并且占用系统资源较少B 功能强，但占用系统资源较多C 功能弱，但占用系统资源较少D 功能弱，并且占用系统资源较多
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考题 判断题精制粉比标准粉含有较多的维生素和矿物质。（　　）A 对B 错
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考题 单选题面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A 特制粉B 标准粉C 富强粉D 精制粉
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