考题
乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。
考题
()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料
考题
根据国际乳业联合会IDF的定义,液体奶是()、灭菌乳和()三类乳制品的总称。
考题
静载试验卸载时,可以按加载时的分级,也可以按2倍的加载分级进行。（ ）
考题
钙的最好食物来源是（）A乳和乳制品B蔬菜C豆类和豆制品D水
考题
现行棉花国家标准规定，检验棉花品级应在具备符合（）或北窗光线条件的棉花分级室内进行。
考题
棉花主体品级的定义是指按批检验时，占比例（）及以上的品级，其余品级仅与其相邻。A、60%B、65%C、75%D、80%
考题
在评定香摈酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定品级的方法是（）。A、百分记分法B、限定记分法C、限定缺陷法D、商品分级法
考题
（）体现具有若干共同性质或特征商品的总称，如食品类商品又可分为蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。A、大类B、中类C、小类D、细目
考题
乳和乳制品是（）的良好来源A、钙B、铁C、维生素D
考题
在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A、抗生素检测B、酒精检测C、还原酶检测D、磷酸酶试验
考题
商品性能是指商品所具有的（）。A、品级B、性质和功能C、作用D、功效和特性
考题
多选题商品品级时，乳和乳制品须同时按（）进行分级。A感官指标B外观指标C重量指标D理化指标E微生物指标
考题
单选题商品性能是指商品所具有的（）。A
品级B
性质和功能C
作用D
功效和特性
考题
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
考题
填空题根据国际乳业联合会IDF的定义，液体奶是（）、灭菌乳和（）三类乳制品的总称。
考题
问答题用碱水解法测定乳与乳制品中脂肪含量时，应怎样进行操作？
考题
单选题在评定香摈酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定品级的方法是（）。A
百分记分法B
限定记分法C
限定缺陷法D
商品分级法
考题
单选题（）体现具有若干共同性质或特征商品的总称，如食品类商品又可分为蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。A
大类B
中类C
小类D
细目
考题
单选题在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A
抗生素检测B
酒精检测C
还原酶检测D
磷酸酶试验
