考题
面点装饰点缀时要避免使用含()较多的鲜果,以免氧化变色。
A.单宁B.糖分C.有机酸D.矿物质
考题
含糖分相对较高的动物水产品是______。
A.河蟹B.牡蛎C.鲫鱼D.甲鱼E.鲳鱼F.鳗鱼
考题
婴儿所食的粮食品种可选择玉米面、小米、高粱米等含纤维较多的品种。此题为判断题(对，错)。
考题
含（）较多的饮片应该贮存于通风干燥凉爽处，以防吸潮变软发粘，霉烂和虫蛀。A糖分和粘液质B糖分和纤维素C粘液质和有机酸D黄酮和生物碱
考题
以下属于淡水水产品种，但经过处理可在海水中养殖的品种有（）A、泥鳅B、虹鳟C、鳜鱼D、罗非鱼
考题
样品中可溶性糖一般可用（）提取，如样品中含可溶性淀粉较多时，应用（）提取糖分。
考题
可溶性糖包括（）、（）和（），一般可用（）提取，如样品中含可溶性淀粉较多时，应用（）提取糖分。
考题
以下属于海水水产品种，但经过淡化处理可在淡水中养殖的品种有（）A、大黄鱼B、龙虾C、小龙虾D、南美白对虾
考题
婴儿所食的粮食品种可选择玉米面、小米、高粱米等含纤维较多的品种。
考题
具有较多蛋白质的食物有（）。A、水产品B、水果C、蚩D、豆制晶E、肉类
考题
广东名菜品种结构方面有水产品种丰富、高档原料使用较多、禽类菜品也极受重视等三个主要特点。
考题
母乳与牛乳成分相比有以下几个特点，除外（）A、母乳含SIgAB、母乳含白蛋白较多C、母乳含乳糖较多D、母乳含钙较多E、母乳含必需的不饱和脂肪酸较多
考题
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）A、豆类B、萝卜类C、叶菜类D、蕃茄类
考题
含草酸较多的蔬菜品种是（）A、西红柿B、莲藕C、草石茧D、菠菜
考题
面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。A、单宁B、糖分C、有机酸D、矿物质
考题
含铁量较高的食物有（）。A、鱼类B、水产品C、红色水果D、动物肝脏
考题
地下水的某些物理性质与化学组成间常见的对应关系如下：臭鸡蛋味，表明地下水中含较多的（）；腐烂味，表明含较多的（）；呈浅蓝色的水，表面含较多的（）；味道可口的水，表明含较多的（）；有甜味的水，表明含较多（）；有苦味的水，表明含较多的（）。
考题
在ABC分类库存控制方式中，A类物料的特点是（）A、品种较少，物资价值较高B、品种较多，物资价值较高C、品种较少，物资价值较低D、品种较多，物资价值较低
考题
蕃茄含（）和维生素B、C较多。A、矿物质B、胡萝卜素C、糖分D、蛋白质
考题
填空题可溶性糖包括（）、（）和（），一般可用（）提取，如样品中含可溶性淀粉较多时，应用（）提取糖分。
考题
多选题以下属于淡水水产品种，但经过处理可在海水中养殖的品种有（）A泥鳅B虹鳟C鳜鱼D罗非鱼
考题
判断题婴儿所食的粮食品种可选择玉米面、小米、高粱米等含纤维较多的品种。A
对B
错
考题
单选题含（）较多的饮片应该贮存于通风干燥凉爽处，以防吸潮变软发粘，霉烂和虫蛀。A
糖分和粘液质B
糖分和纤维素C
粘液质和有机酸D
黄酮和生物碱
考题
单选题蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）。A
豆类B
萝卜类C
叶菜类D
蕃茄类
考题
填空题样品中可溶性糖一般可用（）提取，如样品中含可溶性淀粉较多时，应用（）提取糖分。
考题
填空题用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多。
