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雄性青蟹腹脐呈三角形，也称肉蟹。

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考题 用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是,将蟹戳死,用刷将蟹身洗刷干净,掀起蟹盖,削盖的弯边,切去蟹厣,剁下蟹鳌,拍裂,将蟹身斩成若干块。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 青蟹在基础加工过程中需要清除的是______。 A.除去蟹螫B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃C.除去蟹脐(鳍)D.除掉壳内的污物E.除掉蟹腿F.除掉蟹嘴
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考题 青蟹中雌者膏多称( ),雄者肉丰而扎实称肉蟹。 A.膏蟹B.毛蟹C.螃蟹D.高蟹
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考题 青蟹是我国淡水驯化养殖蟹类的重要品种。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹
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考题 中华绒螯蟹又名（），中秋节前后为盛产期。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹
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考题 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
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考题 青蟹育肥
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考题 白蟹（青蟹）
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考题 常见三种经济价值较大的梭子蟹是三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹。
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考题 青蟹中雌蟹厣部大，近似半圆形，膏多故又称为膏蟹。
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考题 《中国未解之谜》我国南方海边有一种蟹，这种蟹的雄性个体长着一只很大的螯，每当涨潮之前，它总是举起大螯，不停地挥动，因此，人们称这种蟹什么？它的颜色一天要变好几次。白天颜色变深，晚上颜色变浅，黎明时颜色又变深。（）A、招潮蟹B、涨潮蟹C、退潮蟹
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考题 我们一般从螃蟹的腹脐形状判断螃蟹的公母，那么母蟹的腹脐是（）的。
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考题 青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形，也称膏蟹。
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考题 拆蟹肉的步骤是（）。A、剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉B、将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉C、将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉D、剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
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考题 中华绒螯蟹雄蟹呈三角形，称为（），中秋节前后为盛产期。A、尖脐B、白脐C、黑脐D、团脐
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考题 青蟹雌蟹腹部扁平，腹脐呈桃圆形，也称膏蟹，以农历正月、五月、九月最肥美。
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考题 下列哪些是青蟹的别称（）。A、红鲟B、膏蟹C、蝤蛑D、鲟
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考题 三疣梭子蟹俗称（）、花蟹，以渤海湾所产最为著名。A、海蟹B、青蟹C、闸蟹D、肉蟹
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考题 蟹类的雌雄可以通过“蟹脐”来判断，即雌蟹的呈圆形，雄蟹略呈三角形。（）
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考题 请问肉蟹和膏蟹有什么区别？
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考题 对虾、新对虾、罗氏沼虾、龙虾、寄居蟹、锯缘青蟹的分类地位
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考题 判断题常见三种经济价值较大的梭子蟹是三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹。A 对B 错
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考题 名词解释题花蟹（青蟹）
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考题 判断题蟹类的雌雄可以通过“蟹脐”来判断，即雌蟹的呈圆形，雄蟹略呈三角形。（）A 对B 错
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考题 名词解释题白蟹（青蟹）
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考题 判断题澳门地处咸淡水交界，出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，味道更加丰富。（　　）A 对B 错
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