考题
中国酒按照酿制方法可分为()。
A、蒸馏酒、酿造酒和配制酒B、白酒、啤酒和果酒C、低度酒、中度酒和高度酒D、果酒、药酒和葡萄酒
考题
用火腿制制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。A.水B.高汤C.酱油D.色拉油
考题
辣酱油是一种添加香料的传统酿造酱油品种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
根据制作工艺不同,酱油分为天然发酵和人工发酵两种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
按照某种税征税环节的多少，可以将税种划分为一次课征制或多次课征制。
考题
酿造酱油中所含的主要成分有（）A、氨基酸B、食盐C、脂肪酸D、糖类
考题
钢按照化学成分分类可以分为（）和（）两种，其中钢号为20R的钢属于（）。
考题
从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
考题
可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、水分、（）。
考题
鉴定化学酱油与酿造酱油的主要成分（）A、氨基酸态氮B、氯化钠C、棕红色素D、乙酰丙酸
考题
根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A、形态B、风味C、加工工艺D、颜色深浅
考题
城市排放系统分为合流制和（）两种。A、分流制B、满流制C、非满流制D、混流制
考题
按照行政组织中上下职权的大小，可以将行政体制划分为（）两种类型。A、首长制和委员会制B、层级次和机能制C、完整制和分离制D、集权制和侵权制
考题
填空题酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。
考题
填空题在酱油酿造制曲过程中米曲霉分泌和积累的酶对（）、（）和鲜味成分的生成以及（）的高低有直接的影响。
考题
问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
考题
多选题酿造酱油中所含的主要成分有（）A氨基酸B食盐C脂肪酸D糖类
考题
问答题酱油酿造过程中制好曲的技术关键是什么？
考题
问答题酿造酱油中的色香味体营养成分的形成原因？
考题
填空题酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。
考题
单选题城市排放系统分为合流制和()两种。A
分流制B
满流制C
非满流制D
混流制