考题
下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱
考题
下列()受热分解后会使成品呈碱性 。
A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打
考题
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%
考题
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉
考题
化学油条的三个“六”是指食粉、臭粉和纯碱。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
受热分解后会使成品呈碱性。A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打
考题
臭粉的pH值为( ),其水溶液呈碱性。
A.7.8B.8.7C.3.8D.8.3
考题
（）受热分解后会使成品呈碱性。A、发粉B、臭碱C、食臭粉D、小苏打
考题
发酵粉，又称（），发粉，焙粉。A、小苏打B、臭粉C、食碱D、泡打粉
考题
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）A、臭粉B、小苏打C、钾明矾D、酵母
考题
化学油条的三个“六”是指食粉、臭粉、和纯碱。
考题
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
考题
制作桃酥的主要原料有：面粉、绵白糖、大油、鸡蛋、小苏打、臭粉、熟核桃仁、水。
考题
下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。A、碱B、苏打粉C、臭粉D、泡打粉
考题
常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气。
考题
臭粉学名（），俗称臭起子。A、碳酸氢盐B、碳酸氢钠C、碳酸氢铵D、碳酸钠
考题
完全腐熟的有机肥的特征是（）。A、棕、软、霉B、黑、烂、臭C、灰、粉、土D、棕、黄、烂
考题
厩肥腐熟的特征是（）A、棕、软、霉”B、黑、烂、臭”C、灰、土、粉”D、棕、软、臭”
考题
单选题面包制作过程中能使体积变大的物质是（）。A
酵母B
小苏打C
食用臭粉D
糖
