考题
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。()
考题
配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
考题
根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.筵席配菜和零点配菜
考题
配菜间在配制配料、小料时的做法是______。
A.菜点制作时临时配制B.按原料种类分别盛放C.和所配菜点盛放在一起D.两类分别盛放
考题
配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。
A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜
考题
飞雁草、花菱草都是直根系的花卉种类，栽培过程不宜过多移植。此题为判断题(对，错)。
考题
检查配莱是否科学、合理，主要依据（）。A、现有的原料种类B、色彩的搭配C、烹制要求D、配菜的基本方法
考题
按配菜对象分类，配菜分（）A、设计配菜与配料配菜B、生料配菜与熟料配菜C、热菜配菜与冷菜配菜D、执单与拼盘
考题
混交树群的树木种类不宜过多，一般不超过（）种。
考题
根据对象，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。
考题
喂养过度是由于（）。A、给婴儿喂的食物种类过多B、给婴儿喂食的量数过多C、婴儿进食时速度过快造成D、婴儿吃了不宜消化的食物
考题
根据配菜的目的，配菜可分为冷菜配菜和热菜配菜两种类型。
考题
对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）A、热菜配菜B、冷菜配菜C、熟料配菜D、设计配菜
考题
配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
考题
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（A、热菜配菜和冷菜配菜B、半制成品配菜和热菜配菜C、半制成品配菜和冷菜配菜D、半制成品配菜、热菜配菜和冷菜配菜
考题
配菜的基本方法分为（）等几种。A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜B、荤菜配菜和素菜配菜C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜D、热菜配菜和冷菜配菜
考题
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。A、商业配菜B、家宴配菜C、特殊式配菜D、套餐式配菜
考题
“爆双脆”属于哪种配菜（）。A、以下都是B、主辅料配菜C、单一配菜D、多种不分主次配菜
考题
根据对象，配菜可分为（）两种类型。A、热菜配菜和冷菜配菜B、主料配菜和主副料配菜C、设计配菜和配料配菜D、大菜配菜和小吃配菜
考题
宴席菜单编制的第一步是考虑（）。A、因时配菜B、因人配菜C、因价配菜D、因地配菜
考题
根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型A、热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B、热菜配菜和冷菜配菜C、荤菜配菜和素菜配菜D、筵席配菜和零点配菜
考题
从因人配菜的要求看，配菜时只能考虑主宾的饮食需求，不需要考虑其他客人的饮食习惯。
考题
配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型。A、热菜配菜与冷菜配菜两种B、设计配菜与配料两种C、筵席配菜与散单配菜两种D、生料配菜与熟料配菜两种
考题
配菜时辅料的种类（）。A、不宜过多B、不能过少C、一定要多D、尽量减少
考题
配菜部门具有备料种类多，切配要求高，（）的特点。A、加工精细B、配料齐全C、速度快D、配料准确
考题
设计链传动时，为什么链轮齿数不宜过少也不宜过多？
考题
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜