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溜面时要求()
- A、面条必须粗细一致
- B、搭扣时要左右相间
- C、面条不能形成面筋
- D、面条长度必须在66厘米左右
参考答案
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考题
制作清油饼的工艺流程为()。
A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制
考题
判断题冰床基岩突起处迎冰溜面挖掘作用强烈,背冰溜面磨蚀作用强烈。A
对B
错
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