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做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）
- A、隔绝空气，抑制乳酸菌发酵
- B、造成缺氧环境，抑制酵母菌发酵
- C、利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
- D、造成缺氧环境，利于酵母菌发酵
参考答案
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考题
搬运密封的浓酸或浓苛性碱溶液的坛子时，应将坛子放在年固的木箱或框篮内(口朝上)，并用软物塞紧。木箱或框篮上应有牢固的把手，由二人搬一个坛子，不准由一人单独搬。用车子或抬箱搬运时，必须将木箱或框篮稳固地放在车上或抬箱中，或加以梱绑。在特殊情況下可用肩扛、背驮或抱住的方法般运坛子。此题为判断题(对，错)。
考题
判断题搬运密封的浓酸或浓苛性碱溶液的坛子时，应将坛子放在牢固的木箱或框篮内（口朝上），并用软物塞紧。木箱或框篮上应有牢固的把手，由二人搬一个坛子，不准由一人单独搬。用车子或抬箱搬运时，必须将木箱或框篮稳固地放在车上或抬箱中，或加以捆绑。在特殊情况下可用肩扛、背驮或抱住的方法搬运坛子。A
对B
错
考题
填空题入坛泡制时，盐水也不要装的过满，以距离坛口（）为宜。
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