考题
凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料，如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。 ()
考题
堆放的白菜,出现了发热现象,是由于植物原料的()。
A.后熟作用B.呼吸作用C.发芽作用D.抽薹作用
考题
制作琼脂的原料是（）A、海带B、海蜇C、海白菜D、石花菜
考题
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。A、鱿鱼B、黄瓜C、白菜D、花菜
考题
红星苹果作为一个品种出现，是由于早期的苹果树出现了芽变现象。
考题
甘蓝、白菜的干烧心病是由于（）。A、缺硼后的生理病害B、水份供应不足引起的生理失调现象C、缺钙后的生理病害D、天气干燥、日照过强引起的生理失调现象
考题
下面是日中性植物的是（）。A、茄子B、白菜C、水稻D、玉米
考题
为保证原料堆放安全，堆放原则中重要的一点是同规格原料（）。
考题
原料验收堆放后必须在原料输送单上填写（）。A、坯料的堆放位置B、坯料的验收质量C、坯料的异常情况
考题
为保证原料堆放安全，堆放原则中重要的一点是（）。
考题
原料超高堆放是导致原料库人身，设备事故的重大隐患。
考题
由于受（）、（）、（）或动植物的作用，（），这种现象叫（）。
考题
对于剩余原料，把所有现场剩余原料堆放在一起即可，无须分类堆放。
考题
制作铁扒大虾的原料有（）。A、红白菜B、鲜橙汁C、酸白菜D、橄榄油
考题
常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。
考题
冷制冷菜中的腌制指的是腌拌，它的选料以脆嫩的动，植物性原料为主，如萝卜、莴苣、白菜等。
考题
（）是子囊菌纲的植物A、冬虫夏草B、海带C、海白菜D、灵芝
考题
在蕨类植物生活史中出现异孢现象的是（）植物。这一现象的出现，在系统发育上对（）的形成具有重要意义。
考题
残爆是指由于炸药质量、原料及连线方式错误等原因产生的不爆现象。（）
考题
以下可以作为干制产品最好的原料是（）。A、苹果B、白菜C、枣
考题
甘薯、白菜堆放久了会发热的原因是（）A、光合作用B、呼吸作用C、蒸腾作用D、吸收作用
考题
判断题红星苹果作为一个品种出现，是由于早期的苹果树出现了芽变现象。A
对B
错
