网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。

参考答案

更多 “肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。” 相关考题
考题 肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。 A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠
查看答案
考题 亚硝酸钠加入肉制品的作用是()。 A、防氧化B、着色C、增味D、护色E、防霉变
查看答案
考题 肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是A．防腐B．抗氧化C．发色D．着色E．增味
查看答案
考题 在肉制品加工中，通常用（）、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。
查看答案
考题 肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）。A、防腐剂B、着色剂C、发色剂D、抗氧化剂
查看答案
考题 硝酸钠和亚硝酸钠是发色剂。
查看答案
考题 亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。
查看答案
考题 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。A、防氧化B、着色C、增味D、发色E、防霉变
查看答案
考题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）A、防腐B、抗氧化C、发色D、着色E、增味
查看答案
考题 色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。
查看答案
考题 发色剂能使肉料呈现鲜红色，一下关于它的介绍正确的是（）。A、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.5g/kg，毒性轻微B、发色剂硝酸钠最大允许使用量为1g/kg，无毒性C、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.15g/kg，有一定毒性D、以上发色剂均是有毒性的添加剂
查看答案
考题 腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）A、亚硝酸钠B、苋菜红C、胭脂红D、酱油
查看答案
考题 下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠
查看答案
考题 下列属于肉制品发色剂的是（）A、磷酸盐B、苯甲酸钠C、亚硝酸钠D、食盐
查看答案
考题 发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些？其机理是什么？
查看答案
考题 简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
查看答案
考题 亚硝酸盐在腌肉制品加工过程中的发色机理是什么？存在哪些问题？
查看答案
考题 问答题亚硝酸盐在腌肉制品加工过程中的发色机理是什么？存在哪些问题？
查看答案
考题 判断题色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。A 对B 错
查看答案
考题 单选题亚硝酸钠加入肉制品的作用是（）。A 防氧化B 着色C 增味D 护色E 防霉变
查看答案
考题 单选题磷酸盐是肉制品加工中重要的（）.A 调味料B 香辛料C 发色剂D 品质改良剂
查看答案
考题 单选题下列哪项是亚硝酸钠加入肉制品的作用？（　　）A 防霉变B 着色C 增味D 发色E 防氧化
查看答案
考题 单选题下列属于肉制品发色剂的是（）。A  磷酸盐B 苯甲酸钠C 亚硝酸钠D 食盐
查看答案
考题 单选题亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（　　）。A 防氧化B 着色C 增味D 发色E 防霉变
查看答案
考题 单选题亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）A 防腐B 抗氧化C 发色D 着色E 增味
查看答案
考题 填空题在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对硝酸钠规定的最大使用量是（）。
查看答案
热门标签
最新试卷