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使菜点达到色彩美,就要注意做好“发挥本色,重在色彩组合和慎重添色”等三个要求。
参考答案
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考题
以下说法不正确的是()。A、鲜蛋的蛋清和蛋黄均可能被沙门氏菌污染B、色彩美应注意发挥本色,重在组合,慎重添色C、食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒D、餐饮消费者消费需要层次由高至低是自我实现、尊重、安全、社交、生理等需要
考题
编写餐单是筵席设计的一个集中表现,必须遵循()的原则。A、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法单一、色彩协调B、因时设计、因人排菜、广泛选料、技法多样、色彩自然C、因人设计、因季排菜、慎重选料、技法多样、色彩自然D、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调
考题
单选题采取色彩搭配,增强色彩的律动感,通过产生色彩组合的对比效果完整地说明企业的特征和性质,这是指企业标准色设定的什么形式?()A
单色标准色B
复色标准色C
标准色+辅助色D
色彩编号
考题
单选题现在世界范围内三种色彩体系:蒙塞尔色彩体系、奥斯特瓦德色彩体系、日本色研的色彩体系。现在哪个色彩体系是世界各国普遍采用的色彩体系?()A
蒙塞尔色彩体系B
奥斯特瓦德色彩体系C
日本色研的色彩体系
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