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包是将制好的皮子包入馅心使之()的一种方法。

  • A、成形
  • B、成熟
  • C、膨松
  • D、撮合

参考答案

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考题 馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

考题 制作素菜包用35g的剂子应包入()的馅心。 A.10gB.15gC.20gD.30g

考题 把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。 A.上馅B.搓条C.下剂D.制皮

考题 握就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 捏就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种()要求,进行造型的方法。 A.色泽B.营养C.口味D.形态

考题 馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料

考题 捏就是将包入或不包入()的坯,经双手指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。A、馅心B、肉馅C、糖馅D、菜馅

考题 捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品()的要求,进行造型的方法。A、形态B、营养C、口味D、色泽

考题 馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料

考题 在点心制作方法上创新,往往用西式的制皮方法,包入()馅心,在口味上体现中西合璧风味。A、南式B、北式C、西式D、中式

考题 捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。

考题 米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,(),吃口润滑黏糯。A、不能包馅B、一般不包馅C、可包多卤的馅心D、可包很少的馅心

考题 包馅品种在用按的方法时,应注意的动作要(),防止馅心外露。

考题 馅心是将制馅原料,经过精细加工,(),包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热

考题 馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。

考题 馅心是将制馅原料,经过()处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、刀工处理B、精细加工C、洗涤处理D、加热处理

考题 捏就是将包入或不包入馅心的(),经双手指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。A、坯料B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯

考题 把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。A、上馅B、搓条C、下剂D、制皮

考题 将各种(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

考题 包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要()。

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入()等坯皮内的心子。A、米面B、米类C、面粉类D、杂粮类

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

考题 馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的()A、心子B、碎料C、甜料D、粉料

考题 馅心是指将制馅原料,经过()加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、精细B、细制C、粗细D、改刀

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

考题 ()是将制好的皮子上馅后使之成型的一种技法。A、叠B、切C、包D、拧