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馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。


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考题 馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

考题 馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

考题 把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。 A.上馅B.搓条C.下剂D.制皮

考题 下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。 A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅

考题 馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料

考题 馅心原料必须经过熟处理过,才能包入主坯组合成形。

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。A、米面等B、米类C、面粉类D、杂粮类

考题 捏就是将包入或不包入()的坯,经双手指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。A、馅心B、肉馅C、糖馅D、菜馅

考题 ()指对原料进行夫皮、分割、切削、打碎等处理,以及画点制作的和画、包馅、成型等设备。

考题 馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料

考题 捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。

考题 馅心是将制馅原料,经过精细加工,(),包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热

考题 馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。

考题 制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。

考题 馅心是经过加工,()后包入皮胚内的烹任原料。A、烹制B、调制C、调味D、烹调

考题 馅心是将制馅原料,经过()处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、刀工处理B、精细加工C、洗涤处理D、加热处理

考题 面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、()、熟制。A、上馅B、成形C、制坯D、制皮

考题 包是先把坯皮放在手中,再将()放在坯皮正中,收口时用力要均匀。A、馅心B、糖馅C、泥茸馅D、果仁馅

考题 把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。A、上馅B、搓条C、下剂D、制皮

考题 将各种(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

考题 包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要()。

考题 ()是将原料经过蒸或煮,过箩澄沙,加糖、油炒制而成的。A、熟馅B、泥茸馅C、白果馅D、干菜馅

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入()等坯皮内的心子。A、米面B、米类C、面粉类D、杂粮类

考题 馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的()A、心子B、碎料C、甜料D、粉料

考题 馅心是指将制馅原料,经过()加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、精细B、细制C、粗细D、改刀

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。