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下列面点用到叠捏的手法是（）。

  • A、木鱼饺
  • B、冠顶饺
  • C、小笼包
  • D、梅花饺

参考答案

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考题 餐巾折花最基本的手法是(),几乎所有的折花都会用到。 A、卷B、穿C、掰D、叠
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考题 剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。A.抻、切B.切、包C.包、捏D.叠、摊
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考题 《仙授理伤续断秘方》为我国现存最早的骨伤科专著,第一次系统地将手法运用到骨伤科治疗之中,提出治疗闭合性骨折的四大手法为( ) A、推捏B、拔伸C、撙捺D、捺正E、揣摸
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考题 （）是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。A、折叠B、卷穿C、翻拉D、捏
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考题 叠一般是（）边叠。A、边搓B、边擀C、边捏D、边揉
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考题 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）A、叠B、抻C、切D、拨
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考题 小窝窝头是用（）的方法成型的。A、包B、抻C、捏D、叠
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考题 制作烧卖使用的面点成形手法是（）。A、卷B、包C、摊D、叠
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考题 面点成型有哪些手法？
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考题 下列手法中常用于小儿推拿的手法有（）A、捏法B、运法C、旋推法D、指推法E、滚法
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考题 关于捏皮注射，下列说法正确的是（）A、捏皮的正确手法是用拇指、食指和中指提起皮肤B、捏皮的正确手法是用整只手来提捏皮肤C、捏皮时力度不得过大导致皮肤发白或疼痛D、捏皮后呈90度进针，进针后应缓慢推注胰岛素
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考题 面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。A、挑、拖、拍、拧B、捆、托、抖、抓C、拢、夹、注、挖D、叠、摊、擀、按
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考题 叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成半成品形态的一种手法。A、切B、折C、按D、搓
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考题 捏有推捏，搓捏，折锏等多种手法。
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考题 不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。A、包法B、切法C、卷法D、搓法
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考题 下列面点用到挤捏的手法是（）。A、木鱼饺B、冠顶饺C、小笼包D、梅花饺
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考题 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。A、蝴蝶夹B、蝙蝠夹C、麻花夹D、以上均是
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考题 蒸饺的提褶采用的手法是迭捏。
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考题 下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）A、盘丝饼B、银丝卷C、龙须面D、以上都是
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考题 眉毛酥饺的提褶的手法是迭捏。
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考题 团状小米面坯主要适用（）方法成型。A、包、贴、捏B、擀、包、抻C、包、叠、捏D、抻、贴、叠
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考题 下列不属于面点的成型方法的是（）。A、炸B、捏C、上浆D、拖
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考题 （）是打褶时运用的一种手法。A、捏B、叠C、拉D、折
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考题 折鸟头用的手法是（）A、捏B、叠C、卷D、拉
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考题 多选题关于捏皮注射，下列说法正确的是（）A捏皮的正确手法是用拇指、食指和中指提起皮肤B捏皮的正确手法是用整只手来提捏皮肤C捏皮时力度不得过大导致皮肤发白或疼痛D捏皮后呈90度进针，进针后应缓慢推注胰岛素
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考题 单选题（）是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。A 折叠B 卷穿C 翻拉D 捏
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