考题
住宅墙壁上，插座接线一般本着( )原则。A、左零右火B、左火右零C、上零下火D、上火下零
考题
钢板缩火,下列说法正确的是()
A.铜头缩火大面积B.碳棒缩火小面积C.缩火的最佳冷却方式是水D.碳棒缩火方式是从外到内画圈
考题
在烤制工艺中,当成品要求表面色白时,一般使用()的方式。
A.面火大、底火稍大B.面火小、底火稍大C.面火大、底火大D.面火小、底火稍小
考题
电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤()的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。A.先用面火、后用低火B.面火低火一样大C.先用底火、后用面火D.底火小、面火大
考题
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。A、湿度B、温度C、上火D、下火
考题
烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。
考题
烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。A、微B、小C、中D、旺
考题
红孩儿的大号叫（）A、圣婴大王B、圣火大王C、婴火大王D、真火大王
考题
红孩儿的大号叫（）A、圣火大王B、圣婴大王C、婴火大王
考题
烤炉的温度在170~200℃时为（）火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。A、微B、小C、中D、旺
考题
50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（）A、上火为主，下火为辅B、只用上火C、下火为主，上火为辅D、只用下火
考题
烘烤小型或薄层体积蛋糕，炉温宜控制为（）A、上小下大B、上大下小C、上大下大D、上小下小
考题
电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤（）的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。A、先用面火、后用低火B、面火低火一样大C、先用底火、后用面火D、底火小、面火大
考题
烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。A、微B、小C、中D、旺
考题
旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运用方法。A、火候B、水加热C、汽加热D、水加热火候
考题
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。A、微B、小C、中D、旺
考题
烤炉的温度在200-240℃时为有（）火，适宜烤制蛋糕类品种。A、微B、小C、中D、旺
考题
一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5-10℃.A、低于B、等于C、小于D、高于
考题
烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤制。A、面火大底火大B、面火大底火稍大C、面火小底火稍大D、面火小底火稍小
考题
当吊钩沿小车轨道方向来回摆动时，可启动（）车来稳钩。A、大B、小C、火大、小
考题
安装插座时其接线孔应按（）顺序排列。A、右零左火B、左零右火C、上零下火D、下零上火
考题
电缆着火的特点是：（），火势自小到大发展很快。A、烟小、火小、速度慢B、烟大、火小、速度慢C、烟大、火大、速度快D、烟小、火大、速度快
考题
单选题当吊钩沿小车轨道方向来回摆动时，可启动（）车来稳钩。A
大B
小C
火大、小
考题
单选题红孩儿的大号叫（）A
圣火大王B
圣婴大王C
婴火大王
考题
单选题安装插座时其接线孔应按（）顺序排列。A
右零左火B
左零右火C
上零下火D
下零上火
考题
单选题红孩儿的大号叫（）A
圣婴大王B
圣火大王C
婴火大王D
真火大王
考题
单选题电缆着火的特点是：（），火势自小到大发展很快。A
烟小、火小、速度慢B
烟大、火小、速度慢C
烟大、火大、速度快D
烟小、火大、速度快
