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面筋性蛋白是（）

  • A、麦清蛋白
  • B、麦胶蛋白
  • C、麦谷蛋白
  • D、麦球蛋白

参考答案

更多 “面筋性蛋白是（）A、麦清蛋白B、麦胶蛋白C、麦谷蛋白D、麦球蛋白” 相关考题
考题 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
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考题 面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。
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考题 面筋性蛋白质
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考题 米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和球蛋白，不能形成面筋，因此没有筋性和延伸性。
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考题 面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
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考题 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
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考题 小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
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考题 面粉中面筋性蛋白包括（）。A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、麦胶蛋白D、麦谷蛋白
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考题 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。
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考题 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
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考题 调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、麦胶蛋白D、麦核蛋白
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考题 将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放人培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（）。A、面筋变为蓝色.面筋的主要成分是淀粉B、面筋变为紫色.面筋的主要成分是蛋白质C、面筋变为蓝色，面筋的主要成分是无机盐D、面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪
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考题 面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。
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考题 小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）A、麦醇溶蛋白B、球蛋白C、清蛋白D、糖类蛋白E、核蛋白
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考题 小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白A、麦醇溶蛋白B、麦谷蛋白C、清蛋白D、糖类蛋白E、核蛋白
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考题 小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）A、麦醇溶蛋白B、球蛋白C、清蛋白D、糖类蛋白
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考题 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
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考题 面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。
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考题 填空题小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
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考题 填空题面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。
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考题 填空题小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
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考题 名词解释题面筋蛋白
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考题 单选题调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）A 麦清蛋白B 麦球蛋白C 麦胶蛋白D 麦核蛋白
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考题 问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
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考题 单选题小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）A 麦醇溶蛋白B 球蛋白C 清蛋白D 糖类蛋白
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考题 问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么？
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考题 问答题面筋性蛋白质
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