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根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用清水洗净。（）
参考答案
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考题
毛山药的采收加工方法是（ ）。A、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干B、秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干C、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，晒干D、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干E、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，晒干
考题
毛山药的采收加工方法是A.秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，干燥
B.秋季采挖，切去芦头，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥
C.春季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，晒干
D.夏季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，晒干
E.冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥
考题
毛山药的采收加工方法是（ ）。A.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干B.秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干C.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，晒干D.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干E.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，晒干
考题
宰杀牛蛙的步骤是（）。A、斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B、剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C、斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净D、剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
考题
单选题清洗蔬菜时，不要在水龙头下直接进行清洗，尽量放入到（）中，并调整清洗顺序，如：可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行清洗；先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。A
滤水箩筐B
平底瓷盘C
盛水容器
考题
填空题新购置的器皿的清洗是，先用稀盐酸浸泡，然后用肥皂水洗净，清水冲洗，最后用（）冲淋1遍，干后备用。
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