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多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

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考题 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。此题为判断题(对，错)。
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考题 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基
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考题 多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。此题为判断题(对，错)。
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考题 淀粉可看作是葡萄糖的聚合物，但不可看作是麦芽糖的聚合物。
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考题 离子型聚合都为（），溶液极性大小以介电常数大小表示。A、悬浮聚合B、本体聚合C、溶液聚合D、乳液聚合
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考题 多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。
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考题 在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）A、衰老B、变色C、褐变D、萎焉
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考题 酚类物质可与碱起（）反应。A、聚合B、氧化C、中和
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考题 增塑剂是指添加到聚合物体系能使聚合物体系增加塑性的物质，它的主要作用是（）增加聚合物分子链的（）降低聚合物分子链的结晶性。
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考题 酚类物质可与碱起（）反应。A、聚合B、加成C、置换D、中和
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考题 聚合物钻井液稳定井壁能力较强、井径规则。
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考题 两性离子聚合物钻井液由于（）强，所以抗岩屑污染的能力较强。
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考题 麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。
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考题 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
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考题 绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。
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考题 在干燥过程中，麦芽多酚物质的变化特点？
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考题 聚合反应是指由（）合成（）的化学反应。按照单体与聚合物在元素组成和结构上的变化，分为（）和（）；按照聚合机理的不同分为（）和（）。
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考题 氧化性物质是指本身不一定可燃，通常因放出氧或起（）可能引起或促使其他物质燃烧的物质。A、氧化反应B、还原反应C、温度上升D、聚合反应
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考题 聚合体系仅有单体及少量的引发剂组成的聚合方法属于（）。A、乳液聚合B、本体聚合C、悬浮聚合D、溶液聚合
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考题 以n-C4H9Li为引发剂引发异戊二烯聚合，其在四氢呋喃中的聚合速度大于在硝基甲烷中的反应速度，这是由于前者的（）大于后者；A、介电常数；B、电子给予指数；C、极性；D、溶剂化能力
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考题 天然蒽醌类的基本母核是（）。根据其氧化还原以及聚合情况不同，可分为（），（）和（）三大类。
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考题 纤维的聚合度用（）测定，用（）（）表示纤维还原能力的大小。
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考题 填空题纤维的聚合度用（）测定，用（）（）表示纤维还原能力的大小。
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考题 单选题植物组织受伤害时，伤口处容易变褐，其可能原因是（　　）。A 细胞死亡造成的B 光直接照射造成的C 醌类物质产生D 酚类物质聚合
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考题 单选题氧化性物质是指本身不一定可燃，通常因放出氧或起（）可能引起或促使其他物质燃烧的物质。A 氧化反应B 还原反应C 温度上升D 聚合反应
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考题 填空题天然蒽醌类的基本母核是（）。根据其氧化还原以及聚合情况不同，可分为（），（）和（）三大类。
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考题 多选题以n-C4H9Li为引发剂引发异戊二烯聚合，其在四氢呋喃中的聚合速度大于在硝基甲烷中的反应速度，这是由于前者的（）大于后者；A介电常数；B电子给予指数；C极性；D溶剂化能力
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