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此题为判断题(对，错)。
A、用搅拌棒挑起观察
B、用手沾一下汁感觉
C、案板台上放几滴汁，等冷却后观察
D、将少量的汁，取出等冷却后观察是否变硬
A.抱汁芡
B.少汁软流芡
C.宽汁软流芡
D.米汤芡
A.抱汁芡
B.少汁软流芡
C.宽汁软流芡
D.米汤芡
B:直接水煎服用
C:加黄酒同煮
D:用黄酒或醋冲服
E:阿胶烊化冲服
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干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。
- A、不接触皮渣
- B、部分接触皮渣
- C、接触皮渣
正确答案:C
干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。
- A、不接触皮渣
- B、部分接触皮渣
- C、接触皮渣
正确答案:C
香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、香油和桂花，用沙布过滤，所得到的汁即是香糟汁。
正确答案:错误
（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
正确答案:热浸渍酿造法
以下关于觅母的叙述正确的是（）。
- A、作为一种文化传播单位或模仿单位的概念
- B、曲调、概念、妙语、建造拱廊都是觅母
- C、觅母从广义上说可以成为模仿的过程，从而在觅母库中进行繁殖
- D、有些觅母在觅母库中智能在短期内迅猛的扩散，但不能持久
正确答案:A,B,C,D
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