服务行业人员 2021_03_18 每日一练


酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒,伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和()。

A、德基拉酒

B、苦咖啡酒

C、鸡尾酒

D、葡萄酒

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()是备用餐,用具中用量最大的。

A、骨碟

B、汤碗

C、茶具

D、烟灰缸

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撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。

A、分菜

B、上菜口

C、主宾

D、副主宾

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牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。()

此题为判断题(对,错)。

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宾客在餐厅就餐的一般心理是求()。

A、食物合口味

B、方便

C、休息得好

D、安全

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人工清扫的定额单位是()。

A . rn2

B . m

C . krn

D . km2

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离餐桌较近的地方摆放的设施应该是()。

A.物品柜

B.音响设备

C.低温冷藏柜

D.服务员工作台

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圆形餐台摆放大小花坛状插花时,花坛的大小要根据餐台面的而定,花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜,花坛的高度不得高于客人( )后平视的高度。

A.弯腰

B.起身

C.落座

D.站起

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